Modu Recipe

Kimchi myeongi của Yoon Yi-ryeon

Name: Kimchi myeongi của Yoon Yi-ryeon
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Khoảng 130 lá myeongi (320g); 1 củ hành tây (trang trí), thái lát mỏng; Một ít cà rốt (trang trí), thái sợi; 8 muỗng canh nước mắm cá cơm lên men; 5 muỗng canh gochugaru (ớt bột Hàn Quốc); 5 quả ớt đỏ, băm nhỏ; 3 muỗng canh bột gạo nếp; 200–300ml nước (để nấu bột); 1/2 quả lê; 1/2 củ hành tây (để ép nước); 300ml nước ép lê và hành tây (hoặc nước dùng dashima); 5 muỗng canh jocheong (hoặc si rô tinh bột); 3 muỗng canh vừng nguyên hạt, cho nhiều một chút

Món kimchi được làm từ lá myeongi, nước mắm cá cơm lên men, bột nếp chín và nước ép lê để tạo hương vị đậm đà, cùng với ớt đỏ giúp tăng thêm hương thơm. Sau khoảng 1 tháng lên men, kimchi sẽ chuyển sang màu vàng và trở thành món ăn kèm cực kỳ đưa cơm.