Kim Dae-seok's Kim Chi Nước Lá Tía tô

• lá tía tô 240 chiếc (420g)
• khoai tây 150g
• rong biển khô 10g
• hành tây 1 củ
• táo 1/2 quả
• gừng 1/2 củ
• tỏi 8 tép
• ớt chuông xanh 2 quả
• ớt chuông đỏ 1 quả
• bột mì 2 muỗng canh (dùng để làm hỗn hợp sền sệt)
• muối biển 5 muỗng canh (3 muỗng canh để muối + 2 muỗng canh để nêm)
• giấm 3 muỗng canh (dùng để muối)
• xì dầu cá cơm 3 muỗng canh
• đường 1 muỗng canh
• siro mận 2 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nấu khoai tây cùng rong biển giúp nước dùng đậm đà hơn, có mùi thơm hấp dẫn, càng để lâu thì càng trở nên thanh mát.
• Để làm hỗn hợp bột mì sền sệt: trộn 2 muỗng canh bột mì với ít hơn 1 cốc nước, đun trên lửa nhỏ trong 3 phút, khuấy đều, rồi để nguội trước khi dùng.
• Luôn vắt ráo lá tía tô thật kỹ sau khi rửa—điều này giúp tránh làm loãng nước dùng và ngăn ngừa lá bị mềm.
• Để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 6–12 giờ cho đến khi xuất hiện bọt nhẹ, sau đó chuyển sang tủ lạnh. Món này sẽ tươi ngon trong vòng hai tuần.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn bảo quản số lượng lớn lá tía tô để thưởng thức lâu dài dưới dạng kim chi nước độc đáo.
• ⭐Người tìm kiếm món ăn phụ nước dùng thanh mát, sạch vị, phù hợp ăn kèm với các món thịt.
• ⭐Ai muốn thưởng thức hương vị tươi mới, thoang thoảng của lá tía tô theo mùa trong một món kim chi nước mát lạnh, giòn tan.