Món dưa chuột kkakdugi theo mùa giữ được độ giòn tự nhiên của dưa chuột bằng cách muối với New Sugar và muối, sau đó trộn với gia vị.

Cải thảo được muối với muối hạt và mạch nha để đạt độ giòn chắc, sau đó trộn cùng các gia vị như hành tây, gừng và nước mắm tôm tạo nên món kim chi phong cách seolleongtang đậm đà.