Một món kim chi dưa leo đơn giản nhưng đạt trình độ chuyên gia, có độ giòn lâu và không bị nhũn nhờ loại bỏ hạt để tránh ẩm mốc, sử dụng phương pháp bí mật từ một bậc thầy kim chi nổi tiếng.

Cải thảo được muối với muối hạt và mạch nha để đạt độ giòn chắc, sau đó trộn cùng các gia vị như hành tây, gừng và nước mắm tôm tạo nên món kim chi phong cách seolleongtang đậm đà.