Bujikkaengi Jangajji của Yoon Yi-ryeon

• 1 kg rau bujikkaengi
• 1 củ hành tây lớn
• 3 quả ớt cheongyang
• 1 quả ớt đỏ
• 300 ml Jin-ganjang
• 300 ml soju
• 300 ml nước
• 300 ml đường thô
• 300 ml giấm
• 100 ml nước mắm cá cơm lên men
• 1 nắm muối

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Cắt bỏ phần cứng của rau bujikkaengi và để ráo nước kỹ sau khi rửa để nước muối không bị loãng.
• Đun sôi nước muối để đường và muối tan hoàn toàn, sau đó để nguội vừa đủ để hơi nóng giảm trước khi đổ.
• Thêm nước mắm cá cơm lên men giúp tăng vị umami so với chỉ dùng nước tương.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn có món jangajji chua ngọt thanh để ăn kèm thịt nướng hoặc các món béo ngậy.
• ⭐Những ai muốn dự trữ một mẻ lớn rau dại mềm, không dai làm món phụ cơ bản.
• ⭐Những ai thấy phiền phức khi phải đun nước muối nước tương trên bếp và chờ mùi bay hơi trong khi nguội.