Khoai tây non kho của Yoon Yi-ryeon

• 900g khoai tây non
• tỏi nguyên tép, lượng vừa ăn
• vài quả ớt cay Hàn Quốc và ớt đỏ
• một ít bột lạc (có thể thay bằng vừng nguyên hạt)
• 0,5 muỗng canh muối biển (để luộc)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 6 muỗng canh Jin-ganjang (xì dầu đa dụng Hàn Quốc)
• 0,5–1 muỗng canh gochujang
• 5 muỗng canh si-rô tinh bột
• 1 muỗng canh đường
• vài muỗng canh nước

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Với nguyên liệu có nhiều nước (khoai tây, củ sen), cho si-rô tinh bột trước để rút nước và tạo độ dai.
• Tỉ lệ xì dầu, gochujang : si-rô tinh bột, đường = 1 : 1 tạo vị mặn ngọt. Giảm đường nếu muốn ít ngọt.
• Giảm xì dầu và tăng gochujang làm màu đậm hơn và cay hơn.
• Đun nhỏ lửa với si-rô tinh bột lâu sẽ rút nước ra khỏi khoai, làm khoai nhăn. Tuy nhiên, mất nhiều thời gian.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai thích khoai tây kho dai.
• ⭐Những ai muốn làm món phụ mặn mà với tỉ lệ đơn giản.
• ⭐Những ai tìm món phụ đặc biệt cho mùa hè.