Nước dùng cá cơm và tảo bẹ dashima của Yoon Yi-ryeon

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Ruột cá cơm gây vị đắng và nặng mùi trong nước dùng, vì vậy phải loại bỏ để có vị thanh.
• Nếu đun tảo bẹ dashima quá 10 phút, axit alginic sẽ tiết ra, làm nước dùng bị nhớt và đục, hãy cẩn thận.
• Vỏ và rễ hành tây, cũng như hành lá lớn, thêm vị ngọt thanh và đậm đà, vì vậy hãy rửa sạch và dùng nguyên.
• Cuống nấm hương thêm hương vị cao cấp vượt trội so với gia vị nhân tạo.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai thấy món canh tự nấu thiếu vị umami đậm đà.
• ⭐Những ai muốn học bí quyết nước dùng cá cơm và tảo bẹ dashima trong, không tanh.
• ⭐Những ai muốn có sẵn nước dùng tự nhiên, lành mạnh thay vì gia vị mua sẵn.