Nước dùng gà của Seungwoo Appa

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu bạn mua thêm chân gà và cho vào ninh cùng, lượng collagen sẽ làm nước dùng sánh lại, giúp sốt có độ đặc tuyệt vời và hương vị đậm đà mà không cần dùng đến bột năng.
• Nếu bạn xào sơ rau củ trước khi ninh, nước dùng sẽ có màu vàng đẹp mắt hơn, nhưng nếu ninh trực tiếp với rau củ tươi, hương thơm tươi mát và đậm đà của rau củ sẽ được giữ trọn vẹn.
• Nếu nước dùng sôi bùng lên, xương và thịt sẽ bị đảo lộn làm nước dùng bị đục. Vì vậy, việc điều chỉnh lửa để nước chỉ sôi lăn tăn nhẹ, gần như không có sự chuyển động của bề mặt nước là yếu tố then chốt.
• Bạn không cần phải vớt bỏ dầu mỡ hay bọt trong quá trình ninh. Cuối cùng, bạn có thể lọc qua rây mịn hoặc để nước dùng nguội trong tủ lạnh để tách bỏ lớp mỡ đông lại, giúp việc chế biến trở nên đơn giản hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn có một loại nước dùng nền có hương vị tự nhiên, dịu nhẹ, không quá gắt như các loại nước dùng đóng hộp.
• ⭐Những người muốn tự tay làm nước dùng gà đa năng để nâng tầm hương vị và độ sâu cho các loại sốt hoặc món nước khác nhau.
• ⭐Những người muốn tận dụng triệt để cả con gà, dùng phần ức cho các món chiên, nướng và dùng xương để làm nước dùng hiệu quả.