Nguyên liệu chính 🥩
đầu cá tríchcá cơm khô dùng làm nước dùngớt chuông xanhxì dầu cá ngừsoju
Lim Sung-geun's Nước dùng Hwangtae-Myeolchi
Một loại nước dùng đa năng với hương vị đậm đà, thơm ngon mà không có mùi tanh, chỉ cần ba nguyên liệu.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thành thạo nền nước dùng đậm đà, trong lành
- ⭐ Những người muốn học bí quyết làm nước dùng cá trích-cá cơm đậm đà mà không có mùi tanh
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- đầu cá trích 3 miếng
- cá cơm khô (hoặc gói cá cơm) 20 miếng
- ớt chuông xanh 5 quả
- nước 2L
- xì dầu cá ngừ 4 muỗng canh
- soju 5 muỗng canh
- muối 1/3 muỗng canh
Công thức 🍳
- Dùng kéo cắt cẩn thận phần mang bên trong đầu cá trích để làm sạch kỹ.
- Cho cá cơm khô vào lò vi sóng và hâm trong 1 phút 30 giây đến 2 phút để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm và mùi tanh.
- Đặt nồi lên bếp, cho 2L nước vào, rồi thêm đầu cá trích đã làm sạch và cá cơm khô vào.
- Cắt vài đường chéo trên 5 quả ớt chuông xanh để hương vị cay dễ thấm hơn, rồi cho vào nồi.
- Thêm 4 muỗng canh xì dầu cá ngừ và 5 muỗng canh soju, bật lửa, khi sôi thì hạ xuống lửa vừa nhỏ và hầm nhẹ trong 20 phút.
- Sau 20 phút, lọc bỏ tất cả phần rắn, rồi bổ sung khoảng 500ml nước để đưa thể tích về lại 2L.
- Bật lại lửa, đun sôi trở lại, sau đó cho thêm 1/3 muỗng canh muối để điều chỉnh vị thành cân bằng, hơi mặn nhẹ.
- Loại bỏ phần mang từ đầu cá trích, và quay cá cơm khô trong lò vi sóng 2 phút.
- Cho nước, đầu cá trích, cá cơm khô và ớt chuông xanh đã khía vào nồi.
- Thêm xì dầu cá ngừ và soju, rồi hầm nhẹ ở lửa vừa nhỏ trong 20 phút.
- Lọc bỏ phần rắn và bổ sung nước để bù lại lượng bay hơi.
- Thêm một ít muối để đạt được vị cân bằng, hơi mặn nhẹ.
Mẹo nấu 💡
- Nếu không loại bỏ phần mang từ đầu cá trích, nước dùng có thể bị đắng hoặc có vị khó chịu, hãy cắt cẩn thận bằng kéo.
- Tránh đun sôi mạnh nước dùng, vì điều này khiến nước bị đục; luôn hầm nhẹ ở lửa vừa nhỏ.
- Vì loại nước dùng này dùng làm nền cho nhiều món ăn, nên tránh nêm quá mặn—giữ vị nhạt nhẹ là lý tưởng để bảo quản và sử dụng sau này.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeLưu Thanh Căn's Nước dùng cá cơm khô
Một loại nước dùng cá cơm khô đa năng, có độ ngọt sâu và hương vị đậm đà mà không hề mùi tanh, được hoàn thiện bởi đầu bếp Lưu Thanh Căn chỉ trong 15 phút.
cá cơm khôkombuớt chuối xanhhành tâycủ cải trắng
kiến thức cơ bản nấu ăngia vị đa nănggiàu umami
YouTubeTtukdak Hyung cá ngừ thịt viên
Món nhậu đặc biệt hấp dẫn khi biến tấu cá ngừ sashimi thường bị dư hoặc dễ ngán thành món thịt viên thơm béo, đậm vị bằng nước sốt kiểu thịt bò. Với nước mắm mực và muối hạt tạo độ ngọt, món ăn khử hoàn toàn mùi béo của cá ngừ, đồng thời phần sốt thừa còn dùng để làm cơm trộn đầy đủ bữa.
참치회nước tương đậmnước mắm cá cơmdầu mètỏi
남은요리처리Món nhậuăn khuya
YouTubeLim Sung-geun Nước dùng đặc biệt универсальный
Một loại nước dùng đặc, đa năng lý tưởng để nấu nhiều món súp và nước hầm như galbitang, janchiguksoo và mandu guk.
dashi khômuối tinhaxit nucleic 2.5mihyangxì dầu cao cấp
rất đơn giảnnền súpgia vị đa năng
YouTubeNước dùng Katsuobushi của Choi Kang-rok
Nước dùng Katsuobushi số 1 và số 2 được làm sạch, không có mùi lạ bằng cách sử dụng nhiệt độ nước và giấy lọc theo bí quyết của đầu bếp Choi Kang-rok
Rong biển KombuCá bào Katsuobushi
món nướcsốt đa dụngkiểu izakaya
YouTubeNước dùng gà của Seungwoo Appa
Nước dùng gà cơ bản với hương vị thơm ngon tự nhiên, dịu nhẹ, được ninh nhừ từ gà chặt miếng và rau củ.
GàHành tâyCà rốtHành láTỏi
Sốt đa năngMón nướcTự làm tại nhà
YouTubeMì Ramyeon Giải Rượu Hwangtae của Baek Jong-won
Mì ramyeon giải rượu đánh bay cơn say, xào hwangtae sợi và giá đỗ với dầu để tăng độ thanh mát, và dùng tôm muối (saeujeot) để tạo vị umami đậm đà.
Ramyeon (mì gói)Hwangtae sợi (cá tuyết khô thái sợi)Giá đỗHành láỚt Cheongyang
siêu dễmón nướcgiải rượu