Nguyên liệu chính 🥩
củ cải trắnghành tâytỏiớt cheongyangnấm hươngđậu phụkimchi chuathịt bòtương đencheonggukjangbí xanh
Cheonggukjang cao cấp của Ttukdak Hyung
Món canh cheonggukjang cao cấp với nước dùng đặc biệt thanh mát được xay nhuyễn từ củ cải và rau củ, cùng hương vị đậm đà của thịt bò và nấm hương.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn tái hiện hoàn hảo hương vị cheonggukjang cao cấp của nhà hàng nổi tiếng hàng chục nghìn won mỗi bát ngay tại nhà
- ⭐ Những ai muốn nước dùng thanh mát, sạch sẽ thay vì vị nặng và đặc trưng của cheonggukjang
- ⭐ Những ai muốn trải nghiệm sự hòa quyện giữa tương đen truyền thống, thịt bò và nấm hương đậm đà
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- 1 khúc củ cải
- 1/2 củ hành tây
- 5~6 tép tỏi
- 2 quả ớt cheongyang
- 1 cốc nước
- nấm hương (khô hoặc tươi)
- 1/2 miếng đậu phụ (hoặc 1 miếng)
- 1 nắm kimchi chua
- một ít nước kimchi
- một lượng vừa phải thịt bò băm (hoặc thịt heo)
- một ít dầu mè
- 1 muỗng canh tương đen truyền thống (loại không bột mì)
- 1 muỗng canh bột ớt
- 1 gói cheonggukjang
- 1/3 quả bí xanh
- 1 muỗng canh nước tương cho canh
- 1/2 cây hành lá
- 1/2 túi nấm kim châm
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn)
- gia vị điều chỉnh độ mặn (chọn từ bột cá cơm, viên nước dùng, hoặc nước mắm cá cơm)
Công thức 🍳
- Cho củ cải thái miếng, 1/2 củ hành tây, tỏi nguyên tép, ớt cheongyang và 1 cốc nước vào máy xay, xay thật nhuyễn để tạo nước dùng thanh mát giúp giảm vị nặng của cheonggukjang.
- Thái nấm hương, đậu phụ và bí xanh thành miếng vừa ăn; thái hành lá và ớt đỏ xéo; băm nhuyễn kimchi chua để hương vị thấm đều.
- Cho một ít dầu mè vào nồi, xào thịt bò băm và nấm hương trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.
- Khi thịt chín bên ngoài, thêm 1 muỗng canh tương đen truyền thống (không bột mì, mùi thơm mạnh) và 1 muỗng canh bột ớt, xào nhẹ cùng các nguyên liệu, cẩn thận không để cháy.
- Đổ toàn bộ nước dùng rau củ đã xay từ bước 1 vào nồi, đun sôi trên lửa lớn.
- Khi nước sôi, thêm 1 gói cheonggukjang (nguyên liệu chính), bí xanh thái lát, kimchi băm và nước kimchi. Dùng muỗng hoặc thìa nghiền tan các cục cheonggukjang.
- Sau khi cheonggukjang tan đều, thêm đậu phụ và nước tương cho canh, nêm nếm. Nếu cần mặn thêm, điều chỉnh bằng nước mắm hoặc gia vị, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Cuối cùng, rắc hành lá, nấm kim châm và ớt đỏ lên trên. Khuấy nhẹ để tránh cheonggukjang dính đáy nồi, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Xay nhuyễn củ cải, hành tây, tỏi, ớt cheongyang và nước để tạo nước dùng thanh mát.
- Cho dầu mè vào nồi, xào thịt bò và nấm hương, thêm tương đen và bột ớt, xào cùng, sau đó đổ nước dùng đã xay vào nấu sôi.
- Thêm cheonggukjang, bí xanh, kimchi, khuấy đều. Cho đậu phụ và rau trang trí lên trên, đun lửa nhỏ liu riu rồi tắt bếp.
Mẹo nấu 💡
- Khi chọn tương đen, nên dùng loại truyền thống có màu đen, không chứa bột mì thay vì loại màu nâu nhạt có bột mì để giữ được hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng của cheonggukjang.
- Nếu bạn thích mùi vị nặng và truyền thống, hãy chọn cheonggukjang chợ; nếu thích vị thanh nhẹ và ít mùi, chọn loại đóng gói tươi.
- Canh cheonggukjang dễ bị cháy đáy nồi do tinh bột lắng xuống, vì vậy cần khuấy đều và cạo đáy nồi thường xuyên trong quá trình nấu.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung chèn quốc tương
Canh chèn quốc tương truyền thống theo phong cách nhà hàng, được làm từ nước dùng mực khô đun kỹ kết hợp với củ cải trắng xay nhuyễn bằng máy xay, tạo nên vị thanh mát và đậm đà.
bột nước dùng mực khôcủ cải trắngkim chi tươinấm lưỡi trâunấm đông cô
bùi béomón nướcmón ăn kèm cơm
YouTubeMón Canh tương đậu nành lên men ấu trùng cá cơm của Baek Jong-won
Nấu canh với nền ấu trùng cá cơm và kim chi chua, giống như nấu canh kim chi, sau đó cho nhiều tương đậu nành lên men vào để thưởng thức vị thanh đạm và đậm đà.
Tương đậu nành lên men (Cheonggukjang)Cá cơmKim chiHành tâyHành lá
Siêu đơn giảnMón canh
YouTubeTtukdak Hyung's Jongno-style Cheonggukjang Jjigae
Canh đậu tương lên men kiểu Jongno nấu với nước dùng rau củ xay từ củ cải và hành tây, thêm thịt bò và nấm hương xào cho thơm, cùng đậu tương lên men, kim chi và đậu phụ, tạo nên món canh cay nồng và đầy đặn.
cheonggukjangthịt bò bămnấm đông côcủ cảibí ngòi
bùi béonước dùng đậm đàcơm nhà
YouTubeOmelet kem đặc biệt của Baek Jong-won
Trứng ốp la lòng đào mềm mịn ăn kèm với sốt nâu xào từ bột mì và dầu ăn, mang phong cách nhà hàng ẩm thực phương Tây ngay tại nhà.
TrứngBột mìTương càNước tương NhậtHành tây
Siêu đơn giảnCơm nhàMềm mịn như kem
YouTubeFrittata của Seungwoo Appa
Món frittata kiểu Ý, một loại trứng hấp dày dặn được làm trên chảo với rau củ thừa trong tủ lạnh, thịt xông khói và phô mai.
TrứngThịt xông khóiỚt chuôngPhô mai ParmesanSốt cà chua
Siêu đơn giảnDọn tủ lạnhBrunch
YouTubeStriker Chef - Món trộn ớt ngọt nướng
Ớt ngọt được nướng bằng ngọn lửa torch để tăng độ ngọt và giữ độ giòn, sau đó ngâm trong nước sốt ô liu với dầu ô liu và anchovy, ăn kèm phô mai feta tạo nên món nhậu cao cấp đầy tinh tế.
ớt ngọthành tâythịt anchovydầu ô liugiấm balsamic trắng
món nhậu đi kèm rượu vang trắnganchovymón phụ