Món Canh tương đậu nành lên men ấu trùng cá cơm của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Hạt đậu trong tương đậu nành lên men đã được nấu chín kỹ trong quá trình sản xuất, vì vậy không cần phải nấu quá lâu để làm chín đậu.
• Độ mặn của tương đậu nành lên men khác nhau tùy theo sản phẩm và từng nhà, vì vậy bí quyết là không nêm gia vị quá mặn ngay từ đầu, mà hãy cho tương đậu nành lên men vào tan hết rồi mới điều chỉnh gia vị cuối cùng bằng tương đậu nành (doenjang).
• Canh tương đậu nành lên men (Cheonggukjang jjigae) nên nấu nhạt hơn canh tương đậu nành (doenjang jjigae), ăn bằng cách múc vài thìa canh lên cơm rồi trộn đều sẽ rất ngon.
• Thay vì cá cơm, bạn có thể rang sơ thịt heo hoặc thịt bò lấy mỡ rồi nấu theo trình tự tương tự với kim chi để có món canh tương đậu nành thịt đậm đà hơn.