Nguyên liệu chính 🥩
xương lợntiêu wholegừngcải thảocà rốthành láớt bộthành tâyhải sản hỗn hợpnước mắm traitỏinước hầm gàmướp đắngớt chuông xanhớt chuông đỏmì chả xương lợn
Ttukdak Hyung's Món chả xương lợn xào
Món chả xương lợn xào đậm đà, dùng nước hầm xương lợn lâu ngày, xào hải sản tươi và rau củ để tạo vị cháy, thêm nhiều thịt, là món chả xương lợn đỉnh cao.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ những ai thích món chả xương lợn cay nóng với nước dùng đậm đà, nặng mùi thịt
- ⭐ những ai muốn vừa nhâm nhi xương lợn hầm vừa thưởng thức món chả xương lợn cay nóng
- ⭐ những ai muốn dành thời gian chế biến để thưởng thức món ăn bổ dưỡng, đầy đặn và sâu sắc như nhà hàng chuyên nghiệp
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- xương lợn (hoặc xương cổ) khoảng 1kg
- tiêu whole một chút
- dầu ăn một chút
- gừng băm nhỏ một chút
- cải thảo thái sợi vừa đủ
- cà rốt thái sợi một chút
- phần thân hành lá trắng 1 cây
- ớt bột mịn một chút
- ớt bột thô một chút
- hành tây 1/2 quả
- hải sản hỗn hợp (nên bảo quản lạnh) 1 cốc
- nước mắm trai 1–2 muỗng canh
- tỏi băm 1 muỗng canh
- nước hầm gà 1 muỗng canh
- muối hoa một chút
- mướp đắng thái sợi một chút
- ớt chuông xanh 1–2 quả
- ớt chuông đỏ 1 quả
- mì chả xương lợn 3 phần ăn
- nước
Công thức 🍳
- Ngâm xương lợn trong nước lạnh, thay nước thường xuyên trong 4 giờ để loại bỏ máu.
- Đổ nước đầy nồi, cho xương lợn đã rửa sạch và tiêu whole vào, hầm trong 2 giờ để lấy nước dùng.
- Trong quá trình hầm, nếu nước cạn thì bổ sung nước ngay lập tức để giữ mức nước ban đầu.
- Sau 2 giờ, vớt xương lợn và tiêu whole ra, để riêng.
- Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, cho gừng băm nhỏ, cải thảo thái sợi, cà rốt thái sợi, phần thân hành lá trắng, ớt bột mịn và ớt bột thô vào, xào đều cho màu ớt thấm đều vào rau củ.
- Thêm hành tây thái sợi và hải sản hỗn hợp vào, xào nhanh tay để không bị cháy.
- Khi hải sản chín sơ, đổ toàn bộ nước hầm xương lợn đã chuẩn bị vào, nêm nước mắm trai, tỏi băm, nước hầm gà và muối hoa cho vừa miệng.
- Cho mướp đắng thái sợi, ớt chuông xanh và đỏ thái xiên vào, đun sôi thêm đúng 3 phút để hoàn thành nước dùng chả xương lợn.
- Lót mì chả xương lợn đã luộc sẵn vào tô, xếp xương lợn đã hầm lên trên thật đầy, rồi đổ nước dùng nóng vào để hoàn tất.
- Loại bỏ máu từ xương lợn trong 4 giờ, hầm cùng tiêu whole trong 2 giờ để lấy nước dùng và thịt.
- Đun nóng nồi, cho dầu, gừng, cải thảo, cà rốt, hành lá, hai loại ớt bột vào xào, rồi thêm hành tây và hải sản.
- Đổ nước hầm xương lợn vào, nêm nước mắm trai, tỏi, nước hầm gà, muối, rồi cho mướp đắng và ớt vào đun 3 phút, sau đó đặt lên mì.
Mẹo nấu 💡
- Thay vì xương lợn, dùng xương cổ lợn có nhiều thịt hơn sẽ dễ tách thịt và trông đầy đặn hơn.
- Hải sản hỗn hợp nếu dùng đông lạnh thì cần tan hoàn toàn hoặc dùng tươi để tránh mùi tanh.
- Trong lúc hầm nước dùng, nếu nước cạn phải bổ sung ngay để có nước dùng đậm đà, trong và đặc quánh.
- Trong lúc nhai xương lợn, mì có thể bị mềm, nên nên vớt mì trước khi cho nước dùng vào.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung món chả lựu nhà hàng Trung Hoa
Món chả lựu thịt hải sản với nước dùng đặc sệt, đậm đà như nhà hàng Trung Hoa, được tạo nên bằng cách kết hợp bột mì đặc biệt để vượt qua giới hạn sức mạnh lửa của bếp gia đình.
bột mìthịt ba chỉgừnghành tâyhành lá
nước dùngcayđầy đặn
YouTubeTtukdak Hyung kiểu nhà hàng chuyên biệt chả bắp
Sử dụng nước dùng bí truyền 'chả bắp đậm đà' và hỗn hợp hải sản để xào rau củ đến sát lúc cho nước vào, tạo nên vị cháy khét đặc trưng của nhà hàng chuyên về chả bắp.
mì Trung Hoahỗn hợp hải sản đông lạnhhành tâycải thảohành lá
món nướcvị cay nồngmón giải rượu
YouTubeStriker Chef cà chua chả bò mì
Món mì nước dùng giải rượu với độ giòn đặc biệt từ sợi mì spaghetti chiên trong dầu và nước dùng cà chua cay nồng.
spaghettihành látỏibắp cảihành tây
mì nướcmón lạ
YouTubeMì Jjamppong Bulmat của Baek Jong-won
Công thức mì ramyeon cao cấp tái hiện hương vị nước dùng jjamppong đậm đà với bột ớt và nước tương, cùng vị khói (bulmat) đặc trưng từ thịt heo và rau củ được xào kỹ đến gần cháy.
Mì ramyeonThịt heoHành láHành tâyBắp cải
Cực kỳ đơn giảnGiải rượuVị khói (Bulmat)
YouTubeMì Ramen Thịt Heo Baek Jong-won
Món mì ramen thịt heo theo phong cách Baek Jong-won, tái hiện hương vị đậm đà của mì Jjamppong chuyên nghiệp bằng cách xào thịt heo phần đùi sau cho vàng giòn tạo mùi khói, thêm nhiều rau củ.
Mì ramenThịt heoHành boa rôHành tâyBắp cải
Siêu đơn giảnGiải rượuMùi khói
YouTubeStriker Chef Mì xào tôm hùm cao cấp
Mì xào tôm hùm instant được nâng tầm thành món mì xào Trung Hoa chuyên nghiệp bằng cách thêm tôm hùm tươi và rau củ giòn ngọt, mang đến hương vị đậm đà, thanh mát đặc trưng của nhà hàng Trung Hoa.
mì xào tôm hùm instanttôm hùmcải thảohành tâyhành lá
ẩm thực cao cấpmón nướcphong cách Trung Hoa