Nguyên liệu chính 🥩
gàsữatỏixì dầutương đengừngcà rốthành tâyớt Cheongyanghành lá
Ttukdak Hyung's Mayak Jjimdak
Thịt gà, cà rốt, sữa kho với sốt chun jang đậm đà, hoàn thành món mayak jjimdak cay nồng.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai cần món chính mayak jjimdak cho bữa ăn gia đình hoặc tiếp khách
- ⭐ Những ai yêu thích sự kết hợp giữa thịt gà và cà rốt
- ⭐ Những ai muốn làm món kho/thuốc thấm gia vị một cách ổn định
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Gà (dùng cho gà hầm): 1 con (1kg)
- Sữa: 200ml
- Dầu ăn: khoảng 5 thìa canh
- Tỏi nguyên tép: khoảng 10 tép
- Đường: 3 thìa canh
- Xì dầu: 8 thìa canh
- Tương đen: 1 thìa canh
- Gừng thái lát: khoảng 2 lát (10g)
- Nước: 1 cốc (theo cốc giấy)
- Cà rốt: 1/5 củ
- Khoai tây: 1 củ (cỡ lớn)
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt Cheongyang: 2 quả
- Hành lá: 1 cây
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Si-rô ngô: 1 thìa canh
- Bột nêm thịt bò: 1/2 thìa canh
- Tiêu xay: một ít
- Miến dẹt (dangmyeon): 1-2 phần
- Mè rang: một ít
Công thức 🍳
- Cho dầu ăn vào chảo, cho 10 tép tỏi nguyên vào xào đến khi hơi vàng.
- Cho gà đã sơ chế (dùng cho gà hầm) vào, lật gà cho đến khi mặt ngoài hơi vàng.
- Khi da gà hơi vàng, cho 3 thìa canh đường, 8 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh tương đen, 2 lát gừng (10g gừng, nếu dùng gừng băm thì 1/2-1 thìa canh) vào và rim cho đến khi thấm gia vị. Tương đen có thể coi là bí quyết tạo nên món gà hầm ngon và đậm đà như ngoài hàng. Bạn có thể mua tương đen dung tích nhỏ giá rẻ ở siêu thị, rất khuyên dùng...
- Khi nước gần cạn, cho 1 cốc nước (cốc giấy) vào.
- Cho cà rốt 1/5 củ, khoai tây 1 củ, hành tây 1/2 củ đã thái sẵn vào, trộn đều để gia vị thấm vào rau củ.
- Tùy khẩu vị, thái 2 quả ớt Cheongyang cho vào. Nếu không muốn cay, có thể giảm xuống 1 quả. Tuy nhiên, ớt Cheongyang trong nước tương giúp tạo vị cay the và nước dùng thanh, nên khuyên dùng ít nhất 1/2 quả.
- Cho hành lá đã thái dài vào.
- Khi khoai tây chín, cho 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh si-rô ngô, 1/3-1/2 thìa canh bột nêm thịt bò, một ít tiêu xay vào, trộn đều. Bột nêm thịt bò là tùy chọn, nêm nếm nước dùng trước, nếu thấy nhạt hoặc thiếu vị umami thì cho thêm tùy khẩu vị (tối đa 1/2 thìa canh).
- Cho dầu ăn vào chảo, cho 10 tép tỏi nguyên vào xào đến khi hơi vàng.
- Cho gà đã sơ chế (dùng cho gà hầm) vào, lật gà cho đến khi mặt ngoài hơi vàng.
- Khi da gà hơi vàng, cho 3 thìa canh đường, 8 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh tương đen, 2 lát gừng...
- Khi nước gần cạn, cho 1 cốc nước (cốc giấy) vào.
Mẹo nấu 💡
- Vì thịt và rau có độ ẩm khác nhau, nên điều chỉnh lửa giữa chừng để gia vị không bị cháy.