Sườn kiểu LA ngon miệng, mềm ngọt, được tẩm ướp trong nước sốt làm từ dứa, hành tây và lê nghiền, sau đó nướng lên.

Thịt heo mông phần lưng nhiều nạc, nếu nướng thông thường sẽ khô và dai, được thái mỏng rồi ngâm trong nước sốt heo ngọt đậm đà từ xì dầu và nước ép lê, sau đó dùng đèn hàn tạo mùi khói than để làm món sườn heo thủ công.