Dùng dao cạo sạch lớp da lợn và bất kỳ lông hoặc tạp chất còn sót lại trên thịt chân trước lợn.
Cho vào nồi 1L nước, 90ml xì dầu cao cấp, 90ml nước dùng thuốc Bắc, 90ml mirin, 40ml siro ngô, 40ml dầu nodo, 2 muỗng canh đường, 0,5 muỗng canh muối glutamate đơn natri, 20g gừng, 20g ớt chuông xanh, 1g lá hương thảo, 5g hạt tiêu nguyên quả, 2g quế và 1kg thịt chân trước lợn. Hầm trong 40 phút.
Sau 40 phút, lấy thịt ra và lọc nước dùng qua rây.
Cắt thịt đã hầm thành từng lát mỏng.
Trong chảo, cho 50ml sốt jokbal, 60g hành tây, 10g ớt chuông xanh, 10g ớt đỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước mắm cá cơm. Xào để làm sốt.
Đặt mì đã luộc lên đĩa, phủ lên trên thịt jokbal đã thái mỏng, một lượng lớn sốt jokbal, hành lá và hẹ — món kalguksu thịt chân lợn jokbal của bạn đã sẵn sàng!
Hầm thịt chân trước lợn đã làm sạch trong nước, xì dầu cao cấp, nước dùng thuốc Bắc, gừng, ớt chuông xanh và các loại gia vị khác cho đến khi mềm.
Lọc nước dùng jokbal và dùng nó để pha chế sốt cay chua bằng cách thêm hành tây, ớt và tỏi.
Phục vụ mì wheat mỏng đã luộc, phủ đầy thịt jokbal thái mỏng và sốt, trang trí bằng hành lá và hẹ để hoàn thiện món kalguksu thịt chân lợn jokbal.
Mẹo nấu 💡
Nếu không có dầu nodo, bạn có thể thay thế bằng xì dầu cao cấp.
Đối với mì, hãy luộc hơi non để mì không bị nát khi trộn với sốt và hấp thụ hương vị tốt hơn.
Mini Jokbal của Okjubu
Món mini jokbal nhâm nhi cùng bia rượu, dai ngon, tiết kiệm, không cần phải giao hàng tận nhà.