Nguyên liệu chính 🥩
Cải thảo nonHành láLêHành tâyTỏi bămGừngHành tâyBột ớtNước mắmCơm nguội
Cải thảo muối chua kiểu Ttukttak-i Hyung
Baechu muối 2 giờ, trộn với sốt cay gồm lê, hành tây, cơm nguội xay nhuyễn để làm baechu geotjeori.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn chuẩn bị món ăn kèm như baechu geotjeori để dọn lên bàn ngay
- ⭐ Những ai yêu thích sự kết hợp giữa baechu và lê
- ⭐ Những ai muốn kiểm soát thời gian muối và độ đặc của sốt để có geotjeori giòn
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- Cải thảo non: 2 cây (khoảng 1kg-1.2kg)
- Muối: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước: 2 cốc (cốc giấy, 360ml)
- Hành lá hoặc hẹ: 150g
- Vừng rang: tùy khẩu vị
- Lê: 1/2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi băm: 2 muỗng canh
- Gừng: 10g
- Hành tây: 1 củ
- Bột ớt: 8 muỗng canh
- Nước mắm: 8 muỗng canh
- Mạch nha: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Cơm nguội: 3-4 muỗng canh
- Nước cốt mơ: 2 muỗng canh
Công thức 🍳
- Dùng dao cắt quanh phần gốc của hai cây cải thảo non (khoảng 1-1.2kg) để loại bỏ phần cuống. Việc loại bỏ phần gốc trước sẽ giúp tách lá cải thảo ra từng lá một cách dễ dàng mà không cần phải gỡ từng lá một.
- Xếp các lá cải thảo lớn bên ngoài lại với nhau và cắt thành miếng vừa ăn theo đường chéo.
- Xếp các lá cải thảo nhỏ ở phần giữa lại với nhau và cắt dọc thành miếng dài. 4. Cho 2 cốc (360ml) nước vào tô có kích thước đủ để cho cải thảo vào, thêm 2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh đường trắng, khuấy đều cho tan.
- Cho lá cải thảo đã cắt vào, trộn đều với nước và ngâm khoảng 2 tiếng. Cứ mỗi giờ lại đảo đều lá cải thảo để cải thảo ngấm đều gia vị.
- Sau khi ngâm khoảng 2 tiếng, rửa lá cải thảo đã ngâm bằng nước lạnh rồi dùng tay vắt khô.
- Đối với phần sốt ướp cải thảo muối chua, cho tất cả các nguyên liệu dưới đây vào máy xay và xay nhuyễn.
- Lê: 1/2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Dùng dao cắt quanh phần gốc của hai cây cải thảo non (khoảng 1-1.2kg) để loại bỏ phần cuống...
- Xếp các lá cải thảo lớn bên ngoài lại với nhau và cắt thành miếng vừa ăn theo đường chéo.
- Xếp các lá cải thảo nhỏ ở phần giữa lại với nhau và cắt dọc thành miếng dài. 4. Cho 2 cốc (360ml) nước vào tô...
- Cho lá cải thảo đã cắt vào, trộn đều với nước và ngâm khoảng 2 tiếng. Cứ mỗi giờ lại đảo đều lá cải thảo để cải thảo ngấm đều...
Mẹo nấu 💡
- Khi làm món ăn kèm với cơm, nên nêm nếm gia vị đậm đà hơn một chút ở bước cuối.