Quy katsu homemade được làm từ thịt bò sườn dọc – phần thịt có giá thành hợp lý dùng để làm steak – được sấy khô lớp nước bên ngoài bằng máy chiên không khí, rồi chỉ rán phần vỏ cho giòn tan, giữ nguyên độ ngọt của thịt

Thịt bò sườn dày, đã loại bỏ gân chính ở giữa, được phục vụ cùng nước sốt salsa xanh dứa tươi mát và đậm chất nhiệt đới