Name: YOOXICMAN's Bít tết Flat Iron Nướng BBQ
Cook time: 2160 min
Total time: 2160 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Bít tết Flat Iron nguyên miếng (để lạnh) 2,7kg; Bột tiêu đen hạt to 115g (dùng cho lần phủ đầu tiên); Muối 115g (dùng cho lần phủ đầu tiên); Bột tỏi 25g; Bột hành 5g; Bột ớt paprika 10g; Maltodextrin 20g; Muối vừa ăn (dùng cho lần phủ thứ hai, tỷ lệ 1); Tiêu đen hạt to vừa ăn (dùng cho lần phủ thứ hai, tỷ lệ 2)

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

YOOXICMAN's Bít tết Flat Iron Nướng BBQ | 모두의 레시피

Cắt bỏ phần đầu dễ cháy và các mép không đều của bít tết Flat Iron, sau đó định hình cẩn thận thành khối trơn tru, gọn gàng. (Giữ nguyên lớp màng bạc bên ngoài.)
Trộn đều bột tiêu đen hạt to 115g, muối 115g, bột tỏi 25g, bột hành 5g, bột ớt paprika 10g và maltodextrin 20g để chuẩn bị hỗn hợp phủ BBQ lần thứ nhất.
Phủ đều hỗn hợp phủ lần thứ nhất lên toàn bộ bề mặt thịt đã được cắt tỉa, gói kín bằng màng bọc thực phẩm, ướp trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ (qua đêm).
Chuẩn bị hỗn hợp phủ Dalmatian lần thứ hai bằng cách trộn đều muối và tiêu đen hạt to theo tỷ lệ 1:2.
Ấn mạnh và dày hỗn hợp phủ lần thứ hai lên bề mặt thịt đã ướp, giống như phủ bột chiên giòn lên món thịt viên.
Đặt khay lên ngăn dưới cùng của lò nướng, bắt đầu nướng ở 100 độ C mà không cần làm nóng trước trong 90 phút.
Tăng nhiệt độ lò lên 110 độ C và nướng thêm 90 phút, sau đó nâng lên 120 độ C và nướng thêm 90 phút cuối, tăng nhiệt dần dần.
Phun nhẹ một lớp nước lên bề mặt thịt bằng bình xịt để bổ sung độ ẩm, chèn nhiệt kế thăm dò vào thịt, tiếp tục nướng ở 135 độ C cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 72 độ C — khoảng 120 phút.
Lấy thịt ra, bọc kín bằng giấy bạc, tạo hình như chiếc thuyền bạc, đáy kín để giữ ẩm, phần trên để hở nhằm tạo lớp vỏ giòn.
Điều chỉnh nhiệt độ lò về 145 độ C và tiếp tục nướng khoảng 90 phút nữa cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 84 độ C.
Bật chế độ sấy nhiệt độ thấp của lò (khoảng 70 độ C), đặt khay nước nóng xuống dưới để duy trì độ ẩm, rồi cho thịt vào và để nghỉ trong 12 giờ để hoàn tất quy trình.

YOOXICMAN's Bít tết Flat Iron Nướng BBQ

🙋 Phù hợp với

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

YOOXICMAN's Bít tết Thor Nướng Lò Như Trong Truyện Tranh

Solo Cooking God Thịt heo nướng BBQ

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

YOOXICMAN's Whole Rib BBQ

3 món ăn từ buchaesal Costco của Ttukdak Hyung

Solo Cooking God Nướng thịt heo BBQ đơn giản

Ttukdak Hyung thịt bò sườn mỏng sốt tiêu đen đặc biệt