Món ăn giữ được độ dai nhờ xào nhanh mực khô đã ướp sẵn trong nước sốt cay ngọt mà không tiết nước, cùng rau củ trên lửa lớn
Một món xào mực sạch, khô, được chế biến nhanh trên lửa lớn chỉ với gia vị bột ớt và nước tương — không dùng gochujang — nên không tạo ra độ ẩm trong quá trình nấu.