Nguyên liệu chính 🥩
MựcCà rốtHành láHành tâyTương ớtBột ớtNước tươngTỏi
Mực xào cay kiểu Seungwoo Appa
Mực được chiên sơ cho bay hơi nước, sau đó thêm rau củ và gia vị, xào nhanh để giữ được hương vị khói mà không bị ra nước.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những người muốn ăn món mực xào kiểu quán ăn đường phố, khô ráo và cháy cạnh.
- ⭐ Những người muốn nhanh chóng chuẩn bị món ăn kèm cơm hoặc đồ nhắm rượu với sốt cay ngọt.
- ⭐ Những người thường thất bại khi nấu món xào hải sản vì ra quá nhiều nước.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Mực ống khổng lồ (hoặc mực ống thường) lượng vừa đủ
- Cà rốt 1/4 củ
- Hành lá 1 cây
- Hành tây 1/2 củ
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Bột ớt 3 muỗng canh
- Nước tương ngon 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Dầu ăn một ít
Công thức 🍳
- Mực cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay.
- Cà rốt thái lát thật mỏng để giảm thiểu sự hiện diện, hành lá và hành tây cũng thái miếng tương tự.
- Trong một bát, trộn đều tương ớt, bột ớt, nước tương, đường và tỏi băm để làm sốt ướp.
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho mực đã thái vào xào trước.
- Xào mực cho đến khi toàn bộ nước tiết ra bay hơi hết và mặt dưới chuyển màu vàng nâu.
- Khi mực đã chín hoàn toàn, cho cà rốt, hành lá và hành tây đã chuẩn bị vào cùng một lúc.
- Đảo nhẹ vài lần cho rau củ hơi mềm và sắp ra nước thì dừng lại.
- Cho toàn bộ sốt ướp đã chuẩn bị vào, dùng lửa lớn xào nhanh tay để sốt áo đều các nguyên liệu là hoàn thành.
- Thái mực và rau củ, làm sốt ướp từ tương ớt.
- Làm nóng chảo với dầu, chỉ cho mực vào xào trước cho đến khi ra hết nước và vàng nâu.
- Cho rau củ vào đảo sơ, thêm sốt ướp và xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi cạn nước.
Mẹo nấu 💡
- Tương ớt thường dính vào thìa khó lấy ra, nên khi làm sốt ướp, hãy trộn đều với các loại gia vị lỏng khác trước cho tiện.
- Món xào hải sản cần xào trên lửa lớn trong thời gian ngắn để tránh rau củ và hải sản ra nhiều nước làm loãng hương vị.
- Chiên mực thật khô trước là điểm quan trọng nhất để có món mực xào kiểu cháy cạnh, không ra nước.
Có thể bạn cũng thích
YouTubeOjing-eo-bokkeum của Baek Jong-won
Ojing-eo-bokkeum kiểu Baek Jong-won, một món ăn kèm cơm hoặc cơm trộn no bụng, với nước sốt cay ngọt, hương vị cháy xém và độ giòn của rau củ.
MựcHành baroHành tâyBắp cảiCà rốt
Siêu đơn giảnCơm nhàMón ăn hao cơm
YouTubeOjingeo Bokkeum nâng cấp của Ahn Sung-jae
Món mực xào thanh thoát do đầu bếp Ahn Sung-jae sáng tạo, loại bỏ vị ngọt không cần thiết và gia vị nặng, tận dụng tinh dầu hành lá và hương lửa từ đèn khò để tối đa hóa độ giòn tự nhiên của mực.
MựcHành láTỏiHành tímBắp cải
Siêu đơn giảnCơm nhàHương lửa
YouTubeGanjang Ojingeo Bokkeum của Seungwoo Dad
Mực được khứa hình kim cương, xào với dầu tỏi rồi rim với sốt xì dầu ngọt mặn, cho hương vị như gà rán sốt.
mựctỏi bămxì dầuđườngnước dùng gà
món cho trẻngọt mặnsiêu đơn giản
YouTubeCơm rang mực muối của Ttukdak Hyung
Cơm rang hoặc cơm trộn với mực muối (Ojingeo Jeotgal) và sốt ớt cay, no bụng chỉ với một bát
hành látỏi bămgochugarugochujangmực muối
món một tôtốn cơmđơn giản
YouTubeTtukdak Hyung's Myeongran Ojingeo Samhap Bossam
Thịt heo hấp mềm mọng kết hợp với myeongranjeot (trứng cá tuyết muối) cay bùi và ojingeo minari cho muchim (mực ống và rau cần nước trộn chua ngọt) tạo nên món samhap bossam độc đáo.
thịt heomyeongranjeotmực ốngcủ cải trắngdưa chuột
ngày đặc biệtmón ngon tốn cơmmời khách
YouTubeOjing-eomutguk của Baek Jong-won
Món Ojing-eomutguk kiểu Baek Jong-won, được nấu thanh mát với nước tương canh và nước mắm, thêm hương vị đậm đà bằng cách xào mực và củ cải trắng với dầu tía tô.
MựcCủ cải trắngHành láDầu tía tôNước tương canh
Cực đơn giảnCơm nhàMón canh/súp