Name: This Man's Cook Kim Chi Nước Dưa Leo và Rau Xà Lách
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Rau xà lách 500g; Dưa leo 1 quả; Hành tây 1 quả; Ớt đỏ 6 quả; Ớt chuông xanh 2 quả; Tỏi 6 tép; Gừng 1 miếng (kích thước bằng 2 tép tỏi); Lê 1/2 quả; Gạo 3 muỗng canh; Nước mắm tôm 1 muỗng canh (chỉ phần chất rắn); Xì dầu cá cơm 3 muỗng canh; Muối biển 6 thìa cà phê; Nước syrup mận 2 thìa cà phê; Đường 1 thìa cà phê; Nước 2,2L

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

This Man's Cook Kim Chi Nước Dưa Leo và Rau Xà Lách | 모두의 레시피

Rửa sạch 500g rau xà lách dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần héo úa, rồi để ráo nước bằng rổ lọc.
Trong một bát lớn, trộn 2L nước với 3 thìa cà phê muối biển để tạo dung dịch ngâm muối. Ngâm rau xà lách trong đó trong 20 phút (lật mặt lần giữa chừng).
Cắt dưa leo theo chiều dọc thành 4 phần, dùng dao bỏ hạt bên trong mềm, rồi thái thành từng khúc ngắn như đầu ngón tay.
Đun sôi 500ml nước trong ấm, hòa tan 1 thìa cà phê muối biển, sau đó cho dưa leo đã thái vào ngâm trong 10 phút để giữ độ giòn.
Băm nhỏ nửa quả hành tây. Thái 1 quả ớt đỏ thành những sợi mỏng, bỏ hạt và cuống, để riêng làm đồ trang trí.
Cho vào máy xay: 5 quả ớt đỏ, 2 quả ớt chuông xanh, 6 tép tỏi, 1 miếng gừng, nửa quả hành tây còn lại, 1/2 quả lê đã gọt vỏ, 3 muỗng canh gạo, 1 muỗng canh phần chất rắn của nước mắm tôm, và 200ml nước. Xay nhuyễn.
Đặt rây lọc mịn lên một bát lớn để hứng nước dùng kim chi. Rót hỗn hợp đã xay qua rây, dần dần thêm 2L nước trong khi lọc bỏ cặn để thu được nước dùng trong suốt.
Thêm vào nước dùng đã lọc: 3 muỗng canh xì dầu cá cơm, 2 thìa cà phê muối biển (hoặc muối hoa), 2 thìa cà phê nước syrup mận, và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều để điều chỉnh vị.
Không rửa lại rau xà lách và dưa leo đã ngâm — chỉ cần để ráo nước bằng rổ lọc.
Trải đều rau xà lách đã ngâm vào hũ kim chi mà không bị chồng chất. Cho hành tây đã chuẩn bị, dưa leo và ớt đỏ trang trí vào. Từ từ đổ nước dùng đã pha vào trên các nguyên liệu.
Đậy nắp lại, để lên men ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày, sau đó chuyển sang tủ lạnh để bảo quản lạnh.

This Man's Cook Kim Chi Nước Dưa Leo và Rau Xà Lách

🙋 Phù hợp với

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Chef Lee Won-il - Kim chi nước sả táo có ga

Ttukdak Hyung món kim chi cải thảo nước kiểu Jeolla

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Okjubu's Dưa Leo Nước Kim Chi

Okjubu's Kim Chi Nước

Lee Yeon-bok Yangsuchu Saesong-i Beoseot Bokkeum

Xà lách trộn Ttukdak Hyung