This Man's Cook Xào Tofu Sốt Hạt Ép Hương Thảo

• nấm shiitake 3~4 chiếc
• ớt paprika 1/3 quả
• hành tây 0,5 quả
• phần trắng hành lá 10cm
• đậu phụ 1 block (500g)
• dầu thực vật đủ dùng
• dầu ớt 2 muỗng canh
• tỏi băm 1 muỗng canh
• xì dầu 2 muỗng canh
• xì dầu hàu 1 muỗng canh
• doubanjiang 1 muỗng canh
• đường 1 muỗng canh
• giấm 2 muỗng canh
• mirin 3 muỗng canh
• tiêu đen 3 lần gắp
• nước 0,5 cup (100ml)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Để đạt kết cấu tốt nhất, hãy dành thời gian chiên đậu phụ kỹ lưỡng ở mọi mặt cho đến khi vàng nâu — điều này đảm bảo lớp ngoài dai giòn, không bị vỡ khi xào và nâng cao trải nghiệm miệng.
• Khi cho các gia vị vào, hãy tắt hẳn lửa để tránh cháy đáy chảo dễ dàng.
• Doubanjiang là yếu tố thiết yếu để tạo nên vị cay, umami đậm đà đặc trưng của ẩm thực Tứ xuyên — rất khuyến khích có sẵn thay vì bỏ qua.
• Để tránh kết cấu dính hoặc ướt, hãy duy trì lửa lớn trong bước cuối cùng để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm và cô sốt sao cho bám đều vào đậu phụ.