Ttukdak Hyung món đậu phụ rán giòn xào

Name: Ttukdak Hyung món đậu phụ rán giòn xào
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: đậu phụ 1 miếng (loại dùng để chiên hoặc nấu canh); hành lá băm nhỏ vừa đủ; hành tây 1/2 quả; ớt chuông xanh 1 quả; ớt chuông đỏ 1 quả; gia vị sốt (xì dầu nhạt, ớt bột, đường, tỏi băm 1 muỗng canh, tương ớt, nước mắm trai, rượu nấu ăn, tiêu); dầu mè nhỏ giọt; vừng nhỏ giọt

Đậu phụ được nướng giòn bề mặt như chiên, giữ độ dai chắc rồi xào với sốt thịt heo cay ngọt đậm đà, tạo thành món ăn 'cứu tinh' cho bữa cơm

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

đậu phụ hành lá hành tây ớt chuông xanh ớt chuông đỏ

Thẻ

ăn với cơm rất hợp cay món phụ làm sẵn

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

đậu phụ hành lá hành tây ớt chuông xanh ớt chuông đỏ

This Man's Cook Xào Tofu

Món ăn mặn mà, hoàn hảo khi dùng kèm cơm, với đậu phụ được chiên vàng giòn ở mọi mặt, sau đó xào cùng nước sốt ngọt mặn và hành tây giòn rụm.

20 phútDễmón phụ

đậu phụhành láhành tâynước tươngnước sốt hàu

món ăn khiến cơm baymón ăn kèmmón chính no bụng

Kim Dae-seok's Xào Tofu Đóng Băng

Món xào tofu sáng tạo, tối đa hóa độ đậm đà bằng cách kết hợp độ dai của tofu tan băng với vị ngọt tinh tế từ mứt dâu tây và vị umami giàu có từ doenjang.

20 phútDễmón phụ

tofuhành láớt chuôngớt hiểmtỏi

món đặc biệtđồ ăn kèm cơmđộ dai nổi bật

Nguyên liệu cần có 2 phần

đậu phụ 1 miếng (loại dùng để chiên hoặc nấu canh)
hành lá băm nhỏ vừa đủ
hành tây 1/2 quả
ớt chuông xanh 1 quả
ớt chuông đỏ 1 quả
gia vị sốt (xì dầu nhạt, ớt bột, đường, tỏi băm 1 muỗng canh, tương ớt, nước mắm trai, rượu nấu ăn, tiêu)
dầu mè nhỏ giọt
vừng nhỏ giọt

Công thức

Cho dầu ăn nhiều vào nồi hoặc chảo sâu lòng, cho đậu phụ cắt miếng cỡ miệng vào.
Nướng đến khi bề mặt đậu phụ trở nên cứng cáp và có màu nâu vàng đều đẹp mắt.
Lọc bỏ phần dầu thừa, chỉ để lại khoảng hai muỗng canh dầu trên chảo.
Cho hành lá băm, hành tây thái sợi, ớt cùng các gia vị sốt (xì dầu nhạt, ớt bột, đường, tỏi băm, tương ớt, nước mắm trai, rượu nấu ăn, tiêu) vào chảo.
Xào ở lửa vừa, thêm nước từng chút một khi thấy khô để sốt không bị cháy, đến khi hành tây trong suốt.
Khi hành tây chín đều, cho đậu phụ đã rán vào, xào đến khi sốt thấm đều lên bề mặt đậu phụ.
Tắt bếp, rắc đều dầu mè và vừng lên trên, đảo nhẹ là hoàn thành.

Cắt đậu phụ thành miếng vuông, chiên giòn đến khi vàng đều.
Xào rau củ và sốt cay ngọt với một ít dầu còn lại, thêm nước dần dần để tránh cháy.
Cho đậu phụ đã chiên vào sốt, xào khô ráo rồi rắc dầu mè và vừng để hoàn tất.

Mẹo nấu

Nếu chỉ có đậu phụ nấu canh mềm, do chứa nhiều nước dễ vỡ, cần nướng lâu hơn loại đậu phụ chiên để loại bỏ hết độ ẩm, giúp đậu dai và chắc hơn.
Vì sốt có chứa tương ớt và ớt bột, nếu lửa lớn dễ cháy, hãy bổ sung từ 2–3 muỗng canh nước mỗi lần để điều chỉnh độ đặc, đây là bí quyết tránh thất bại.
Dùng món đậu phụ xào này làm món cơm trộn: cho đầy lên cơm nóng, thêm trứng ốp la lên trên, trộn đều là ngon tuyệt.

Phù hợp với

Những ai muốn có món ăn cay ngọt đậm đà, khiến bạn ăn hết cả bát cơm dù không có món thịt.
Người muốn đổi mới từ món đậu phụ kho truyền thống sang món có lớp ngoài dai giòn, bên trong mềm mịn khác biệt.
Ai muốn làm món ăn chính đẳng cấp nhà hàng chỉ với một miếng đậu phụ rẻ tiền.