Nguyên liệu chính 🥩
thịt sườn bò thượng hạngcủ cải trắngcà rốttáohành tâyhành látỏi nguyên củớt hiểmớt chuốinấm păng-ilá hẹmì sợi dẹtnước tươngđườngsiro đườngtiêudầu ăn
Công kích thủ sếp Mía Ya Gà Bì Chế
Sử dụng thịt sườn bò thượng hạng, nướng kỹ như món steak để tăng cường hương vị, sau đó hầm trong nước sốt trái cây đặc chế, tạo nên món gà bì chả đẳng cấp.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ những ai muốn đãi gia đình món gà bì chả tuyệt hảo vào dịp lễ Tết hay tiệc cưới, với phần xương mềm nhừ, dễ gắp bỏ
- ⭐ những ai muốn thưởng thức đồng thời hương vị ngọt bùi của steak nhờ phản ứng Maillard và vị mặn ngọt hài hòa của món gà bì chả truyền thống
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- thịt sườn bò thượng hạng (hoặc thịt sườn bò) 1kg
- củ cải trắng 1/4 quả
- cà rốt 1/2 quả
- táo 1 quả
- hành tây 1,5 quả
- hành lá 2 nhánh
- tỏi nguyên củ 10 tép
- ớt hiểm 2 quả
- ớt chuối 1 nắm
- nấm păng-i 1 gói
- lá hẹ 5 lá
- mì sợi dẹt 1 nắm
- nước tương 1 cốc
- đường 4 muỗng canh
- siro đường 3 muỗng canh
- tiêu một chút
- dầu ăn vừa đủ
Công thức 🍳
- Đun nóng chảo sâu trên lửa lớn, cho dầu ăn vào, nướng thịt sườn bò như món steak cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu nâu đậm, giúp phát huy độ ngọt và thơm đặc trưng.
- Lấy bỏ phần mỡ thừa thoát ra từ thịt, sau đó đổ hỗn hợp gia vị gồm thịt, nước, nước tương, đường, siro đường và tiêu vào.
- Cho tỏi nguyên củ, phần thân hành lá, táo và hành tây vào, đậy nắp lại, hầm ở lửa trung nhỏ khoảng 1 giờ 30 phút cho đến khi thịt mềm nhừ.
- Khi thịt đã hoàn toàn mềm, lọc bỏ phần hành tây, táo, hành tây và các nguyên liệu phụ khác qua rây để chỉ giữ lại nước dùng trong và sạch.
- Cho củ cải trắng, cà rốt, ớt hiểm thái miếng tròn cỡ miệng ăn vào nước dùng đã lọc, hầm thêm cho đến khi rau chín đều.
- Khi rau chín vừa, cho mì sợi dẹt đã ngâm trước 30 phút vào, hầm thêm khoảng 6 phút để mì thấm đều gia vị.
- Cuối cùng, cho ớt chuối, hành tây và hành lá thái nhỏ, nấm păng-i vào, đảo nhẹ trong 1 phút, rồi rắc lá hẹ thái nhỏ lên trên làm topping để hoàn thành món ăn.
- Nướng mặt ngoài thịt sườn bò đến khi chuyển sang màu nâu đậm như món steak.
- Cho nước tương, gia vị, rau thơm và trái cây vào hầm trong 1 giờ 30 phút cho đến khi thịt mềm.
- Lọc bỏ phần rau và trái cây dùng để hầm, chỉ giữ lại nước dùng trong và sạch.
- Cho củ cải trắng, cà rốt, ớt hiểm vào hầm, rồi cho mì sợi dẹt đã ngâm vào và hầm thêm 6 phút.
- Cho ớt chuối, hành lá, nấm păng-i vào xào nhẹ, rắc lá hẹ tươi lên trên để hoàn thiện.
Mẹo nấu 💡
- Khi nướng thịt, cần nướng đủ lâu để toàn bộ bề mặt chuyển sang màu nâu đậm mà không bị cháy, điều này sẽ giúp giữ được hương vị đậm đà đặc trưng.
- Táo và hành tây nên rửa sạch cả vỏ, thái lớn rồi cho vào hầm, sau đó lọc bỏ để nước dùng trở nên trong hơn và thanh lịch hơn.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeGà quay sốt Maillard của Seungwoo Appa
Loại gà quay nguyên con được làm phẳng bằng cách loại bỏ xương sống bằng kéo, sau đó nhồi bơ vào dưới lớp da để tạo ra món gà quay có lớp vỏ giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ẩm.
Thịt gàBơ
Tiệc tại giaTiếp kháchMón ăn cao cấp
YouTubeCông kích thủ sếp Mya-ya-rơ măng-go
Món tráng miệng hấp dẫn với vị mặn ngọt đặc biệt, kết hợp hương thơm béo ngậy từ nước hầm thịt ba chỉ bằng sữa, vị ngọt dịu của sữa đặc và vị chua thanh mát của măng-go tươi.
nước hầm thịt ba chỉ bằng sữasữa đặcmăng-go tươi
mặn ngọtmón lạnhà cà phê tại nhà
YouTubeCông kích thủ sếp Cay đậm vị bò hầm
Thịt bò được chiên sơ qua dầu để giữ hương vị, sau đó hầm mềm trong nước dùng đặc chế từ ớt chuông xanh, tạo nên món bò hầm đẳng cấp, thơm ngon và tan chảy trong miệng.
thịt bò hầmgốc hành tâyớt chuông xanhtỏi nguyên củhành tây
tiệc tại nhàđón kháchẩm thực cao cấp
YouTubeBaek Jong-won's Bò Hầm Sườn Ngựa
Thịt được chọc kỹ bằng fork để thấm gia vị sâu, kết hợp với thuốc sắc Tứ Hóa Tạng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tạo nên món bò hầm sườn ngựa đẳng cấp.
sườn heocủ cải trắngcà rốtnấm đông côhành lá
bàn tiệc kháchmón thịtvị mặn ngọt
YouTubeTtukdak Hyung - Daegu Maeun Dwaeji Galbijjim
Món sườn heo hầm cay kiểu Daegu, với sườn heo được luộc trong bia để khử mùi, sau đó hầm cùng củ cải, ớt xanh, gia vị tương ớt, khoai tây và cà rốt.
sườn heobiacủ cảiớt Cheongyangkhoai tây
caymón thịthao cơm
YouTubeGalbijjim Tốc Hành của Seungwoo Appa
Công thức galbijjim tốc hành hoàn thành chỉ trong 40 phút, không cần rút máu hay chần thịt, nướng thịt thật vàng để tăng hương vị umami và thêm vị ngọt bằng nước ép lê.
Sườn bòSườn heoNước ép lêNước tươngDầu hào
Siêu dễMón ăn hao cơmTiệc tại nhà