Nguyên liệu chính 🥩
cá bơnhàumựctôm hùmrượu trắnghành tâycủ cải trắngcà rốthành látomatobột tomatobơtỏi bămgia vị pickling spicesaffronkhoai tâydầu ô liu
Striker Chef món bouillabaisse kiểu Địa Trung Hải
Súp hải sản đậm đà được tái hiện từ món súp hải sản truyền thống của vùng Marseille, Pháp, với nguyên liệu dễ tìm tại nhà
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn chuẩn bị món Âu độc đáo, sang trọng để đãi khách trong ngày đặc biệt
- ⭐ Người yêu thích món ăn với nước dùng đậm đà, hòa quyện hương vị đa dạng từ hải sản
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- cá bơn (hoặc cá trắng) 1 con
- hàu 1 nắm
- mực 1 con
- tôm hùm (hoặc tôm) một ít
- rượu trắng 1 cốc
- hành tây 1 quả
- củ cải trắng 1 cây
- cà rốt 1/2 quả
- hành lá (hoặc hành tây lớn) 3–4 cây
- tomato 1 quả
- bột tomato 1 muỗng canh
- bơ 2 muỗng canh
- tỏi băm 1 muỗng canh
- gia vị pickling spice 1 muỗng canh
- saffron một ít
- khoai tây 1 quả
- dầu ô liu một chút
Công thức 🍳
- Cho hàu và rượu trắng vào nồi, đun sôi đến khi hàu mở miệng thì vớt ra, phần nước luộc hàu để riêng.
- Lóc thịt cá bơn, lấy phần thịt riêng, phần đầu và xương để làm nước dùng. Tôm hùm cũng tách thịt và vỏ riêng.
- Thêm nước vào phần nước luộc hàu, cho xương cá, đầu cá, vỏ tôm hùm và gia vị pickling spice vào, nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút để có nước dùng hải sản đậm đà.
- Dùng nồi khác, cho bơ và tỏi băm vào, xào sơ hành tây, hành lá, cà rốt, củ cải trắng đến khi rau chín mềm.
- Thêm tomato cắt miếng nhỏ và bột tomato vào xào đều, đảo đến khi ngọt tự nhiên và giảm độ chua.
- Cho hỗn hợp rau củ đã xào vào nồi nước dùng, thêm khoai tây nguyên củ, đun sôi. Khi súp sôi, cho saffron vào để tăng hương vị, nấu tiếp ít nhất 10 phút.
- Khi khoai tây chín hẳn, vớt ra riêng. Phần súp còn lại cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để có nước dùng mịn màng.
- Đổ nước dùng đã lọc trở lại nồi, cho thịt cá bơn, thịt tôm hùm và hàu vào, đun chín. Cuối cùng cho mực thái vòng vào, tắt bếp.
- Trưng bày khoai tây đã nấu chín và hải sản lên bát, đổ nước dùng đậm đà lên trên, rắc dầu ô liu và thảo mộc để hoàn thành.
- Luộc hàu với rượu trắng để lấy nước dùng, đồng thời sơ chế hải sản.
- Cho xương cá và vỏ tôm hùm vào nước dùng, nấu trong 30 phút rồi lọc bỏ bã.
- Xào hành tây, cà rốt, củ cải trắng, tomato và bột tomato với bơ và tỏi.
- Cho hỗn hợp rau củ đã xào vào nước dùng, thêm khoai tây và saffron, nấu kỹ rồi xay nhuyễn và lọc qua rây.
- Cho thịt cá, tôm hùm, mực đã sơ chế vào súp đã nấu chín, trang trí cùng khoai tây và thưởng thức.
Mẹo nấu 💡
- Khi xay súp nóng trong máy xay, do áp suất bên trong, thực phẩm có thể bắn ra ngoài. Vì vậy, hãy mở nắp lỗ thoát hơi hoặc che bằng khăn trước khi xay.
- Nếu không tìm được hạt tiêu, thảo mộc đặc biệt, bạn có thể dùng gia vị pickling spice sẵn bán ở siêu thị để dễ dàng tạo mùi vị Địa Trung Hải.
- Mực nếu nấu lâu sẽ bị dai, nên cho vào cuối cùng và chỉ cần để nhờ nhiệt dư để chín nhẹ.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeChef Lee Won-il: Thịt heo hông trung Hoa Fujian
Món thịt heo hông giá rẻ được xào qua dầu hành đậm đà như chiên, sau đó thêm vị mặn ngọt từ tương đậu và nước sốt sò để tạo độ đậm đà, kết cấu mềm mọng, kiểu Trung Hoa.
thịt heo hônghành láhành tâycà rốtdầu ăn
phong cách Trung Hoamón ăn tiết kiệm chi phíkết cấu ẩm mềm
YouTubeStriker Chef món sườn cừu crust thảo mộc
Món sườn cừu kiểu nhà hàng cao cấp với lớp crust thảo mộc giòn tan, béo thơm cùng sốt mù tạt quế đặc chế
sườn cừu (đùi Pháp)muốitiêu đen hạt lớncà chua khôđậu phộng rang
phong cách cao cấptiệc tại nhàđón khách
YouTubeCông kích thủ sếp Mía Ya Gà Bì Chế
Sử dụng thịt sườn bò thượng hạng, nướng kỹ như món steak để tăng cường hương vị, sau đó hầm trong nước sốt trái cây đặc chế, tạo nên món gà bì chả đẳng cấp.
thịt sườn bò thượng hạngcủ cải trắngcà rốttáohành tây
tiệc tại nhàđón kháchmón cao cấp
YouTubeGà quay sốt Maillard của Seungwoo Appa
Loại gà quay nguyên con được làm phẳng bằng cách loại bỏ xương sống bằng kéo, sau đó nhồi bơ vào dưới lớp da để tạo ra món gà quay có lớp vỏ giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ẩm.
Thịt gàBơ
Tiệc tại giaTiếp kháchMón ăn cao cấp
YouTubeMón Giò heo và Thịt Ba chỉ luộc siêu đơn giản của Seungwoo Appa
Công thức làm giò heo và thịt ba chỉ luộc siêu đơn giản tại nhà, không cần nguyên liệu thuốc bắc phức tạp, chỉ với nước tương, mạch nha, tương đậu và gia vị đa năng cho hương vị như nhà hàng.
Thịt heoThịt ba chỉNước tươngMạch nhaHành tây
Đồ ăn khuyaMón ăn cao cấpTiệc tại gia
YouTubeTtukdak Hyung thịt bò sườn mỏng sốt tiêu đen đặc biệt
Thịt bò sườn dày được nướng đều từ trong ra ngoài ở lửa nhỏ, đảo đều mỗi 30 giây, sau đó dùng sốt tiêu đen đặc biệt phù hợp khẩu vị người Hàn để thưởng thức cùng món steak.
thịt bòbơhỗn hợp rau nướng đông lạnhxốt cà chuasữa
ẩm thực cao cấptiệc tại nhàđón khách