Nguyên liệu chính 🥩
mackerelgiấm
Shin Dong-min's Mackerel Quick Pickle
Công thức shime saba truyền thống loại bỏ mùi tanh của cá và tối đa hóa vị umami nhờ làm sạch kỹ mackerel tươi và ủ với muối và giấm đúng cách
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn tái hiện chính xác món shime saba kiểu nhà hàng Nhật cao cấp tại nhà
- ⭐ Những người mong muốn thành thạo kỹ thuật xử lý cá và phương pháp ủ chua nhanh truyền thống Nhật Bản
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- mackerel tươi 1 con
- muối tinh (muối mềm) vừa đủ
- giấm vừa đủ
Công thức 🍳
- Cắt các đường chéo dọc theo đường vây, cắt bỏ đầu, bỏ nội tạng, rửa sạch kỹ để loại bỏ hết máu.
Có thể bạn cũng thích
Công thức dưa muối nhanh cá trích gan của Thợ bếp Shin Dong-min
Một công thức truyền thống Nhật Bản với món sushi cá trích gan béo ngậy vào mùa thu, kết hợp cùng món i-sobe makisuki giòn tan, được nâng tầm bởi nước dưa muối nhanh chua ngọt, làm nổi bật vị umami sâu sắc của cá và thêm độ giòn sần sật tươi mát.
cá trích gangiấm đỏwasabitảo biểndưa leo
công thức cá trích gansushi cá trích gani-sobe makisuki
Sashimi Cá Nục của Shin Dong-min
Công thức sashimi cá nục shime thật sự và sashimi ép, khử mùi tanh bằng cách ướp cá nục sống tươi với muối và giấm, sau đó kết hợp cùng hành lá, gừng non và lá húng quế để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Cá nục sốngGiấmHành láGừng nonLá húng quế
Sashimi shimeBong-sashimiBatera-sashimi
