Shin Dong-min's Mackerel Quick Pickle

Mẹo nấu 💡

• Thời gian ướp muối nên tỷ lệ thuận với kích thước mackerel—cá lớn, thịt dày cần 25 đến 30 phút, còn cá trung bình chỉ cần khoảng 10 đến 15 phút.
• Với mackerel rất tươi, chỉ dùng giấm nguyên chất và muối mà không cần thêm chanh hay kombu giúp hương vị tự nhiên, trong trẻo và đậm đà của nguyên liệu được thể hiện rõ nhất.
• Thịt rất mềm mại—xử lý cẩn trọng, tránh để tay trực tiếp chạm vào, dùng dao sắc và nghiêng góc vuông để không làm nát thịt.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tái hiện chính xác món shime saba kiểu nhà hàng Nhật cao cấp tại nhà.
• ⭐Những người mong muốn thành thạo kỹ thuật xử lý cá và phương pháp ủ chua nhanh truyền thống Nhật Bản.