Công Thức Của This Man's Cook: Oi-jjichojul-im

Name: Công Thức Của This Man's Cook: Oi-jjichojul-im
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: dưa leo 3 quả; ớt xanh 5 quả; nước lọc 600ml; giấm 6 muỗng canh; đường 2 muỗng canh

Món ăn phụ mát lạnh mùa hè, giữ được độ giòn tươi của dưa leo đồng thời thấm đẫm hương cay nồng từ ớt xanh trong nước sốt ngọt chua thanh mát

Khoảng 40 phút Độ khó Rất dễ món phụ

Nguyên liệu chính

dưa leoớt xanhgiấm

Thẻ

đặc sản mùa hè ngọt chua món ăn phụ

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

dưa leo 3 quả
ớt xanh 5 quả
nước lọc 600ml
giấm 6 muỗng canh
đường 2 muỗng canh

Công thức

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

dưa leo ớt xanh giấm

Công thức dưa muối nhanh cá trích gan của Thợ bếp Shin Dong-min

Một công thức truyền thống Nhật Bản với món sushi cá trích gan béo ngậy vào mùa thu, kết hợp cùng món i-sobe makisuki giòn tan, được nâng tầm bởi nước dưa muối nhanh chua ngọt, làm nổi bật vị umami sâu sắc của cá và thêm độ giòn sần sật tươi mát.

40phútKhóThịt và món chính

cá trích gangiấm đỏwasabitảo biểndưa leo

công thức cá trích gansushi cá trích gani-sobe makisuki

Shin Dong-min's Mackerel Quick Pickle

Công thức shime saba truyền thống loại bỏ mùi tanh của cá và tối đa hóa vị umami nhờ làm sạch kỹ mackerel tươi và ủ với muối và giấm đúng cách

60phútKhóSốt, gia vị và nền tảng

mackerelgiấm

công thức cơ bảnsushi ủ lâuẩm thực Nhật Bản

Chuẩn bị 3 quả dưa leo bằng cách cắt bỏ hai đầu, chia làm ba phần, rồi thái dọc thành 4 đến 6 miếng đều nhau, sau đó cắt từng miếng thành đoạn dày như ngón tay.
Ngâm dưa leo đã thái trong lượng nước sạch vừa đủ khoảng 10 đến 20 phút để giảm nhẹ vị mặn bề mặt.
Rửa sạch 5 quả ớt xanh, bỏ cuống, băm nhỏ.
Trong một tô, trộn 600ml nước lọc, 6 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn để tạo thành nước sốt ngọt chua.
Lấy dưa leo ra khỏi nước, dùng rổ để xả và vắt ráo hết nước.
Đặt đều lớp ớt xanh băm nhỏ lên đáy hũ đựng.
Sắp xếp dưa leo đã ráo nước gọn gàng lên trên lớp ớt, rồi đổ nước sốt ngọt chua đã chuẩn bị vừa đủ để ngập dưa leo.
Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 20 phút để nguội và chín mềm trước khi dùng.

Thái dưa leo dọc thành miếng dài, ngâm nước để giảm vị mặn, băm nhỏ ớt xanh.
Trộn nước lọc, giấm và đường kỹ lưỡng để tạo thành nước sốt ngọt chua.
Đặt ớt xanh băm ở đáy hũ, cho dưa leo vào, đổ nước sốt và bảo quản trong tủ lạnh để lạnh.

Mẹo nấu

Cắt dưa leo theo chiều dọc thay vì theo vòng tròn giúp giữ được nhiều độ ẩm hơn, tạo độ giòn lâu và rõ rệt hơn.
Đặt ớt xanh băm ở đáy hũ sẽ giúp vị cay lan dần vào nước ngâm một cách tự nhiên.
Trước khi dùng, nếm thử nước sốt và điều chỉnh theo khẩu vị – thêm giấm nếu muốn chua hơn hoặc thêm đường nếu thích ngọt hơn.

Phù hợp với

Những ai đang tìm kiếm món ăn phụ mát lạnh, dễ chịu để ăn cùng cơm trắng khi cảm thấy mệt mỏi do nắng nóng mùa hè.
Người muốn thử phiên bản mới của món oi-jji với nước dùng đậm vị, khác biệt so với món salad oi-jji khô thông thường.