Món dưa củ sen thanh mát mùa hè được làm bằng cách ngâm củ sen đã nấu chín trong nước xốt giấm ngọt chua trong thời gian ngắn.

Công thức shime saba truyền thống loại bỏ mùi tanh của cá và tối đa hóa vị umami nhờ làm sạch kỹ mackerel tươi và ủ với muối và giấm đúng cách