Món gan cá mập của Shin Dong-min
Món gan cá mập cao cấp (ankimo) loại bỏ hoàn toàn mùi tanh nhờ phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp bí mật của đầu bếp, tối đa hóa vị béo ngậy, mịn màng.
Nguyên liệu cần có 3 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt cho món này. Nếu nhiệt độ quá cao, gan sẽ trở nên dai và khô; duy trì ổn định ở 80°C sẽ giúp gan tan chảy trong miệng.
- Xử lý nguyên liệu rất nhẹ nhàng vì chúng cực kỳ dễ vỡ. Cần thực hiện kỹ bước loại bỏ máu để tránh mùi lạ.
Phù hợp với
- Những ai muốn tái hiện ẩm thực fine-dining đẳng cấp Nhật Bản tại nhà.
- Những ai mong muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị béo ngậy, mịn màng đặc trưng của gan cá mập.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Bạn đã nấu món này chưa?
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Trải nghiệm thực tế của bạn giúp mọi người tìm được công thức đáng tin cậy hơn.
Đang tải đánh giá…
Có thể bạn cũng thích
- Món gan cá angler của Choi Kang-rok
- Jung Ho-young's Canapé Gan Cá Mặt Quỷ
- Yoon Joomo món cá chày (monkfish) suyuk với miduduk
- Món Hầm Cá Lóc Muối kiểu Choi Kang-rok
- 3 món ăn từ buchaesal Costco của Ttukdak Hyung
- Ttukdak Hyung món thịt bò sườn non cay sốt gà lửa nấu một mình
- Fabri's Michelin Tôm Hầm
- Công thức dưa muối nhanh cá trích gan của Thợ bếp Shin Dong-min
- Kim Dae-seok's Canh Cá Hố
- Cá Thầy Tu Kho (Agujjim) của Aha Bujang
