Raymon Kim's Cá Mòi Xíu Măng

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi đặt cá vào chảo lần đầu, hãy ấn mạnh vào mặt da để ngăn thịt co rút hoặc da bị rách.
• Paste xíu măng chứa hàm lượng đường cao nên dễ cháy ở nhiệt độ cao—nên nấu ở lửa vừa thấp để đạt độ chín đều mà không bị cháy.
• Nước sốt doenjang có vị chua thanh rõ nét nhờ giấm và siro cây phong; để nghỉ khoảng một ngày sẽ làm dậy mùi vị sâu sắc hơn. Nếu không có siro cây phong, có thể thay bằng mật ong hoặc siro ngô.