Modu Recipe

Striker Chef Bít tết thăn lưng bò Hàn Quốc và sốt kem truffle shower

Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà, nước thịt phong phú từ miếng thăn lưng bò Hàn Quốc dày mọng và sốt truffle đặc biệt chua thanh, cân bằng độ béo.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những ai muốn tự mình chế biến món bít tết đẳng cấp nhà hàng trong ngày kỷ niệm hay tiệc cuối năm tại nhà
  • ⭐ Người yêu thích sốt đặc biệt cao cấp, nâng tầm vị thịt thay vì dùng sốt thông thường

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

  • thăn lưng bò Hàn Quốc (độ dày 5–6cm) 1 miếng
  • muối vừa đủ
  • tiêu whole (đã giã nhỏ) nhiều
  • bơ 50g
  • tỏi whole 10 tép
  • hành tây 1/2 củ
  • sữa tươi nguyên chất 1 cốc nhỏ
  • dầu truffle 1 muỗng canh
  • kem tắm shower 2 muỗng canh

Công thức 🍳

  1. Dùng dao cắt bỏ lớp da silver skin và phần mỡ thừa bên ngoài miếng thăn lưng bò Hàn Quốc dày để làm sạch.
  2. Vì miếng thịt có vân mỡ rất đẹp, nên rắc muối thật nhiều xung quanh bề mặt đến khi thấy trắng đều để ướp kỹ.
  3. Đặt thịt lên chảo nóng già, đảo đều các mặt để se mặt tạo lớp vỏ cứng chắc (searing).
  4. Khi se mặt xong, phủ một lớp tiêu whole giã nhỏ thật dày lên toàn bộ bề mặt để tạo lớp vỏ tiêu.
  5. Cho bơ và tỏi whole vào chảo, dùng muỗng múc bơ chảy liên tục đổ lên thịt (aromatiser), nướng đến độ chín mong muốn rồi lấy ra để nghỉ.
  6. Lấy đi một nửa lượng dầu trong chảo, cho hành tây băm nhỏ và một chút muối vào xào đến khi chuyển sang màu nâu sẫm, ngọt đậm.
  7. Cho sữa tươi nguyên chất vào, đun sôi nhẹ khoảng 1 phút cho độ sánh vừa phải, sau đó thêm dầu truffle để dậy mùi đặc trưng.
  8. Tắt bếp hoặc giữ lửa nhỏ, cho kem tắm shower 2 muỗng canh vào, khuấy đều để tạo thành sốt đặc biệt chua thanh, đậm đà.
  9. Cắt miếng bít tết đã nghỉ thành từng miếng dày vừa ăn, kèm theo tỏi nướng và sốt kem truffle shower để thưởng thức.
  1. Làm sạch phần gân và dây không cần thiết trên thăn lưng, rắc muối thật nhiều xung quanh.
  2. Nướng thịt trên chảo với tất cả các mặt đến khi bề mặt giòn vàng.
  3. Phủ tiêu giã nhỏ dày, cho bơ và tỏi vào, tiếp tục nướng bằng cách rưới bơ lên thịt, rồi nghỉ thịt.
  4. Trong chảo thịt đã nướng, trộn hành tây, sữa tươi, dầu truffle và kem tắm shower để làm sốt.

Mẹo nấu 💡

  • Với loại bò béo như bò Hàn Quốc, cần dùng muối nhiều hơn mức thông thường để khử mùi béo và giúp gia vị thấm sâu vào thịt.
  • Không nên rắc tiêu trước khi nướng ở nhiệt độ cao vì sẽ cháy đen, gây mùi khét và đắng; hãy đợi sau khi se mặt xong mới phủ tiêu.
  • Kem tắm shower dễ bị phân ly protein nếu nấu quá lâu ở nhiệt độ cao, do đó chỉ nên trộn vào cuối cùng khi tắt bếp hoặc dùng nhiệt dư để hòa quyện.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thăn lưng bò Hàn Quốcmuốitiêu wholebơtỏi wholehành tâysữa tươi nguyên chấtdầu trufflekem tắm shower
YouTube

Công kích thủ sếp Truffle cream sauce Surf and turf

Món ăn cao cấp kết hợp miếng bít tết thịt bò mềm mịn và phần đuôi tôm hùm dai giòn, nướng vàng giòn, được phủ lên lớp sốt kem truffle sang trọng.

25phútVừaThịt và món chính
thịt bò phi lê dùng để làm bít tếtđuôi tôm hùm đông lạnhhành tây nhỏnấm trắng nhỏpaste truffle
phai nha dinhcao cấpmềm mịn
YouTube

Striker Chef - Bít tết thịt heo Iberico sốt đào

Bít tết thịt heo Iberico được kết hợp với sốt đào chua ngọt tươi mát, giúp giảm độ béo và tăng cường hương vị một cách tối đa.

30phútVừaThịt và món chính
Thịt heo Iberico phần thăn xươngĐàoHành tây nhỏTỏi nguyên tépGiấm
Ẩm thực độc đáoVị thanh mátChua ngọt
YouTube

Ttukdak Hyung món sườn bò sốt lạc kem

Món sườn bò pha trộn hương vị tinh tế từ kem tươi và sữa, kết hợp với lạc xay và tương đậu truyền thống tạo nên độ đậm đà vượt bậc theo phong cách fusion

25phútVừaThịt và món chính
thịt bòhàu đông lạnhrau hỗn hợpsữakem tươi
món ăn tiệc tùngngày đặc biệtnước sốt đa năng
YouTube

Ttukdak Hyung thịt bò thăn trái cây kem

Thịt bò thăn nguyên miếng và nấm shiitake được xào qua bơ, kết hợp cùng sốt kem táo ngọt ngào, mang đến món steak đậm đà hương vị.

45phútDễThịt và món chính
thịt bò thăn nguyên miếngnấm shiitaketỏibơhành tây
món ăn từ thịtăn cơm nhàbàn tiệc khách
YouTube

Sam kim thịt bò sườn vai steak

Hướng dẫn steak đẳng cấp chuyên gia, nướng thịt sườn vai dày mọng nước bên trong, giòn rụm bên ngoài với hương thơm hoa oải hương

15phútVừaThịt và món chính
thịt bò sườn vaidầu ô liumuối hạttiêu nguyên tráihoa oải hương tươi
nướng trên chảohương hoa oải hươngđón khách
YouTube

Bít tết thăn nội và rau củ quinoa theo phong cách bếp trưởng An Sung-jae

Bít tết thăn nội dày được nấu chín đều bằng kỹ thuật áp chảo và sốt bơ, ăn kèm với rau củ quinoa xào giòn và hành tây hun khói để tăng cường kết cấu.

40phútVừaThịt và món chính
Thăn nội bòHành tâyBơTỏiHương thảo
Món ăn cao cấpFine dining