Lấy miếng bít tết Tomahawk ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi nấu, lau sạch bề mặt hoàn toàn bằng giấy thấm bếp.
Ướp đều cả hai mặt thịt với muối và tiêu, xoa nhẹ để thấm. Dùng dao cắt những đường nhỏ vào phần mỡ gần xương sườn.
Làm nóng chảo đầu tiên ở lửa lớn, cho dầu ăn vào, rán thịt mỗi mặt 4 phút, nhấn chặt để tạo lớp vỏ đậm đặc.
Nếu dùng đèn pha cầm tay, hãy hơ phần đầu xương và bề mặt ngoài trong quá trình rán để giữ nước và ngăn chảy máu.
Trong chảo thứ hai đặt ở lửa trung bình, cho dầu ăn, xào hành tây thái lát, đường và húng quế đến khi dậy mùi thơm. Cho thêm một chút rượu vang trắng để tăng hương vị.
Đặt miếng thịt đã rán lên trên hỗn hợp hành tây, cho bơ vào, đậy nắp để khuếch tán nhiệt và nấu chín đều.
Khi đạt độ chín như mong muốn, lấy thịt ra, bọc kín bằng giấy bạc. Để nghỉ 5 phút trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Lau khô thịt, ướp muối và tiêu thật nhiều, cắt vài đường nhỏ quanh xương.
Rán thịt hai mặt mỗi mặt 4 phút ở lửa lớn để tạo lớp ngoài giòn.
Xào hành tây, đường, húng quế và rượu vang trong chảo trung bình, đặt thịt đã rán lên trên cùng với bơ, đậy nắp và nấu chín đều.
Cho thịt nghỉ một lúc, rồi tách phần thịt ribeye và tenderloin, cắt thành từng miếng để phục vụ.
Mẹo nấu 💡
Vì miếng thịt rất dày, hãy dùng nhiều muối và tiêu hơn mức bạn nghĩ—điều này đảm bảo độ mặn đều từ ngoài vào trong.
Xếp hành tây thành lớp dày và đậy kín nắp chảo—độ ẩm thoát ra sẽ ngăn cháy và tạo hiệu ứng giống như nồi hấp.
Striker Chef Buldak Tomahawk Steak
Món ăn với bít tết tomahawk siêu lớn được nướng cùng sốt buldak cay nồng và ăn kèm với salad rau cần tươi mát.