Raymon Kim's Bít tết Tomahawk Phô mai xanh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Các miếng thịt dày như bít tết tomahawk dễ bị biến dạng do cơ co rút trong quá trình nấu, vì vậy luôn phải cắt làm nhiều đường ở phần mỡ và dây chằng để đảm bảo nấu đều.
• Phân biệt rõ ràng vùng nhiệt trực tiếp lửa và gián tiếp nhiệt trong lò nướng để đạt được lớp vỏ xém vàng mà không bị cháy, đồng thời giữ phần bên trong mềm, chín vừa.
• Sử dụng thảo mộc tươi làm bàn chải giúp tinh dầu tự nhiên thấm sâu vào thịt khi được đun nóng, tối ưu hóa độ đậm đà của hương vị.
• Sốt phô mai xanh (Gorgonzola) hòa quyện tuyệt vời với vị umami từ mỡ bò—hãy nấu chậm ở nhiệt độ thấp như một món fondue tự nhiên để tránh cháy và giữ nguyên độ chua mạnh mẽ, sâu lắng.