Lấy thịt bò ribeye ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi nấu và để ở nhiệt độ phòng. Ngay trước khi nướng, rắc đều muối và tiêu lên bề mặt.
Cắt bỏ phần đầu cứng của cà rốt, dùng dao gọt nhẹ lớp vỏ ngoài, rồi cắt mỗi cọng làm đôi.
Trong chảo sâu, cho bacon đã thái nhỏ, 1 muỗng canh dầu thực vật và 1 muỗng canh bơ vào. Đun trên lửa trung bình để tiết hết mỡ bacon.
Khi mỡ đã chảy ra, lấy bacon ra cẩn thận để tránh cháy, thêm một ít dầu nếu cần, sau đó tăng lửa lên cao.
Khi chảo nóng, đặt thịt bò ribeye vào và xào nhanh tay hai mặt để giữ độ ẩm bên trong.
Lấy thịt đã chín ra khỏi chảo và để nghỉ ở nơi ấm trong vài phút.
Đặt các cành húng quế trực tiếp lên chảo, rồi đặt thịt đã nghỉ lên trên. Tăng lửa mạnh để khói bắt đầu bay lên, ngay lập tức đậy vung để thịt thấm mùi khói.
Cho phần bơ còn lại, muối, bacon đã giữ lại và cà rốt vào chảo, xào đến khi vàng đều, dùng làm món ăn kèm.
Để thịt bò ribeye đạt nhiệt độ phòng và nêm gia vị. Chuẩn bị hỗn hợp dầu đậm vị từ bacon và bơ.
Xào thịt bò ribeye trong dầu bacon nóng trên lửa lớn, rồi để nghỉ một lúc.
Khử mùi khói bằng cách đốt húng quế trong chảo, sau đó xào cà rốt và phục vụ cùng thịt.
Mẹo nấu 💡
Luôn để thịt đạt nhiệt độ phòng trước khi nấu để tránh sai lầm phổ biến là mặt ngoài cháy đen mà bên trong vẫn lạnh.
Khi khử mùi khói bằng húng quế, đặt thịt lên trên cành thảo mộc thay vì trực tiếp lên chảo để tránh cháy.
Khi chiết xuất mỡ bacon, tránh dùng lửa lớn để không làm cháy bơ—nên dùng lửa nhỏ đến trung bình thay vào đó.
Thịt bò file tenderloin tẩm gia vị trên thớt của YOOXICMAN
Một món thịt bò file tenderloin tẩm gia vị độc đáo trên thớt, với bước chiên sơ thịt trước rồi để thịt hấp thụ hương vị bơ và thảo mộc trên thớt.