Công kích thủ sếp Hàn Quốc thịt bò an tâm steak

Name: Công kích thủ sếp Hàn Quốc thịt bò an tâm steak
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: thịt bò an tâm Hàn Quốc 200g; nấm shiitake 1 cái; hành lá 2 cây; hành tây 1/4 quả; tỏi nguyên củ 2 tép; dầu ăn 2 muỗng canh; whisky 1/5 cốc; rượu vang 1/3 cốc; kem tươi 1/2 cốc; pâté foie gras (loại dạng kem) 1 muỗng canh; bơ 2 muỗng canh; muối một chút; tiêu đen một chút

Steak được phục vụ cùng sốt cao cấp kết hợp giữa thịt bò an tâm loại 1++ mềm mịn, sốt pâté foie gras và bơ thơm béo, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp thế giới.

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn thể hiện món ăn đẳng cấp nhà hàng sang trọng trong những dịp đặc biệt hoặc tiệc tại nhà
⭐ Người muốn học cách chế biến sốt steak đậm đà, sâu sắc từ pâté foie gras – một trong ba món ngon nhất thế giới

Khoảng 20 phút Độ khó Khó Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

thịt bò an tâm Hàn Quốcnấm shiitakehành láhành tây (hoặc hành tím)tỏi nguyên củdầu ănwhisky (hoặc brandy)rượu vangkem tươipâté foie grasbơmuốitiêu đen

Thẻ 🏷️

fine dining tiệc tại nhà ẩm thực cao cấp nhà cà phê tại nhà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒1 phần

thịt bò an tâm Hàn Quốc 200g
nấm shiitake 1 cái
hành lá 2 cây
hành tây 1/4 quả
tỏi nguyên củ 2 tép
dầu ăn 2 muỗng canh
whisky 1/5 cốc
rượu vang 1/3 cốc
kem tươi 1/2 cốc
pâté foie gras (loại dạng kem) 1 muỗng canh
bơ 2 muỗng canh
muối một chút
tiêu đen một chút

Công thức 🍳

Thịt bò an tâm được cắt đều độ dày, ướp muối trước, hành lá thái lớn, nấm shiitake thái lát, hành tây và tỏi dùng để làm sốt thì xay thật nhỏ.
Đun nóng chảo thật mạnh, cho dầu ăn vào, đặt thịt bò lên xào sao cho mặt ngoài vàng đều. Khi chín vừa phải, lấy thịt ra khỏi chảo và để nghỉ khoảng 3 phút.
Dùng phần nhiệt còn lại trong chảo, xào nấm shiitake cùng nhau để làm garnish, cuối cùng thêm một ít bơ, hành lá đã thái và tiêu đen, trộn nhẹ rồi để riêng.
Sử dụng luôn chảo vừa xào thịt, rưới một chút dầu, xào hành tây và tỏi đã xay nhuyễn đến khi không còn vị cay sống.
Cho whisky vào chảo, đun sôi để bay hơi cồn và hương vị, sau đó thêm rượu vang, nấu đến khi sốt sánh đặc và cô lại thành hỗn hợp đậm đặc.
Rót kem tươi vào, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa hoặc tắt bếp, lần lượt cho pâté foie gras và bơ vào, đánh nhanh bằng máy đánh trứng để tạo thành sốt đồng nhất, nêm muối cho vừa miệng.
Cắt thịt bò an tâm đã nghỉ thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, kèm theo nấm shiitake xào, rưới sốt pâté bơ đặc sệt lên trên để hoàn thiện.

Ướp thịt bò an tâm với muối, chuẩn bị nấm, hành lá, hành tây, tỏi phù hợp.
Xào thịt bò an tâm trên chảo nóng, đảo đều hai mặt, lấy ra và để nghỉ.
Dùng nhiệt dư trong chảo xào nấm, thêm bơ, hành lá và tiêu, trộn đều để làm garnish.
Xào hành tây và tỏi đã xay trong chảo thịt, sau đó cho whisky và rượu vang vào, nấu đến khi sánh đặc.
Thêm kem tươi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, cho pâté foie gras và bơ vào, đánh đều để tạo sốt kem.
Xếp thịt bò đã thái lên đĩa, thêm nấm xào, rưới sốt đặc biệt lên trên.

Mẹo nấu 💡

Khi làm sốt, nếu lửa quá to sẽ khiến chất béo từ bơ và pâté foie gras tách rời, do đó cần giảm lửa rất nhỏ hoặc dùng nhiệt dư để khuấy đều, đảm bảo sốt mịn màng, đậm đà.
Khi xào thịt, hãy dùng muỗng gạt phần nước thịt bám dưới đáy chảo (fond) với rượu vang và whisky để tạo độ sâu cho sốt – đây là bước then chốt quyết định hương vị của món ăn.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt bò an tâm Hàn Quốc nấm shiitake hành lá hành tây (hoặc hành tím)tỏi nguyên củ dầu ăn whisky (hoặc brandy)rượu vang kem tươi pâté foie gras bơ muối tiêu đen

YouTube

Striker Chef Bít tết thăn lưng bò Hàn Quốc và sốt kem truffle shower

Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà, nước thịt phong phú từ miếng thăn lưng bò Hàn Quốc dày mọng và sốt truffle đặc biệt chua thanh, cân bằng độ béo.

30phútVừaThịt và món chính

thăn lưng bò Hàn Quốcmuốitiêu wholebơtỏi whole

phong cách cao cấptiệc tại nhàẩm thực cao cấp