Nguyên liệu chính 🥩
củ cảimirinxì dầu cao cấpdextrin ngôtỏi bămgừng bămnước dùng thịt bòdầu ớtớt bột thô
Lim Sung-geun món nước dùng canh củ cải универсall
Nước dùng canh củ cải linh hoạt này, lấy cảm hứng từ phong cách nấu cá mòi Namdaemun galchi jorim, có thể dùng làm nền tảng cho mọi món canh cá hoặc canh cá cơm khô.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai từng gặp khó khăn trong việc cân bằng gia vị cho canh cá
- ⭐ Những ai muốn nấu sẵn lượng lớn nước dùng để tiết kiệm thời gian nấu món phụ hàng tuần
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- củ cải 1,5kg
- mirin 250g
- xì dầu cao cấp 380g
- dextrin ngô 250g
- đường 60g
- tỏi băm 60g
- gừng băm 10g
- nước dùng thịt bò 50g
- muối mononatri glutamat 0,5 muỗng canh
- tiêu đen 0,5 muỗng canh
- dầu ớt 50g
- ớt bột thô 300g
- nước 3L
Công thức 🍳
- Cắt củ cải thành từng khúc dài khoảng 5 đến 6 cm tùy theo đường kính, rồi thái dày khoảng 2 cm.
- Đổ 3L nước vào nồi, trộn tất cả các gia vị trừ ớt bột thô: mirin, xì dầu cao cấp, dextrin ngô, đường, tỏi băm, gừng băm, nước dùng thịt bò, muối mononatri glutamat, tiêu đen và dầu ớt.
- Cho củ cải đã thái vào nước dùng đã được nêm, bật lửa lớn để đun sôi.
- Khi sôi, hạ nhỏ lửa trung bình và nấu trong đúng 30 phút.
- Trong 5 phút trước khi tắt bếp (sau 25 phút nấu ở lửa trung bình), hòa 300g ớt bột thô vào một thìa nước dùng nóng riêng, sau đó khuấy đều vào toàn bộ nồi.
- Nấu thêm 5 phút nữa cho củ cải trong suốt. Tắt bếp và hoàn tất. Để nguội hoàn toàn, chuyển sang hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần cho nhiều món khác nhau.
- Thái củ cải thành những miếng dày khoảng 2 cm.
- Trộn tất cả các nguyên liệu gia vị trừ ớt bột vào nồi cùng nước.
- Cho củ cải vào, đun sôi trên lửa lớn. Khi sôi, giảm xuống lửa trung bình và nấu trong 25 phút.
- Hòa ớt bột vào nước dùng nóng, sau đó khuấy đều vào nồi và nấu thêm 5 phút để hoàn tất.
Mẹo nấu 💡
- Nếu cho ớt bột thô vào từ đầu sẽ khiến nước dùng chuyển màu tối và chua. Luôn thêm ớt bột chỉ 5 phút trước khi tắt bếp để đạt màu đỏ tươi, bắt mắt.
- Hòa ớt bột vào nước dùng nóng trước khi cho vào giúp tránh vón cục và loại bỏ mùi hăng của ớt sống.
- Nước dùng nên hơi thiếu mặn vì sẽ được cô đặc thêm trong quá trình nấu — điều này là bình thường.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeLim Sung-geun's Món Jjim Cá Ngừ Khô
Một nền jjim đa dụng, ngọt mặn, được nâng tầm bởi cá ngừ khô chiên giòn tạo nên hương vị sâu đậm – lý tưởng để dùng kèm cơm.
củ cải trắngcá ngừ khô làm nước dùnghành láớt chuông xanhnước tương
món ăn phụ cá ngừmón ăn phụmón ăn kèm cơm
YouTubeTtukdak Hyung món cá thu nấu với củ cải và khoai tây
Món canh cá thu đậm vị, với lượng củ cải và khoai tây dồi dào, được hầm nhẹ trong nước dùng cay nồng nhưng cân bằng
cá thucủ cảikhoai tâymực khôkombu
món thịtmón ăn kèm cơmđầy đủ dinh dưỡng
YouTubeCông kích thủ sếp Gà đùi hầm củ cải
Món hầm sốt đậu nành đặc biệt của đầu bếp với phần thịt gà đùi nướng giòn rụm, kết hợp cùng củ cải ngọt thanh và vị chua thanh mát từ giấm balsamic, nước mận yuzu, chanh tươi.
thịt đùi gàcủ cải trắngasparagusgừngtỏi
ngọt mặnmón độc đáomón thịt
YouTubeHồng Tân Ái làm món Cá mòi muối xào củ cải Hàn Quốc
Một món cá mòi muối đã bỏ xương hoàn hảo, hầm với củ cải ngọt và các gia vị đậm đà thấm sâu vào thịt cá, tạo nên món 'cắp cơm' thật sự.
cá mòi muốicủ cải Hàn Quốctỏi bămgừng bămgochugaru
món cámón cắp cơmmón hầm
YouTubeMón Chamchi Mu Jorim của Okjubu
Củ cải trắng thái lát dày kết hợp với cá ngừ đóng hộp béo ngậy và sốt cay ngọt, kho sền sệt – món ăn vặt siêu đơn giản, hao cơm.
củ cải trắngcá ngừ đóng hộphành tâyhành lábột ớt
cá ngừ hộpcủ cải trắng khosiêu đơn giản
YouTubeTtukdak Hyung món Spam hầm củ cải
Món canh mặn chua cay đậm vị, dùng với cơm rất ngon, làm từ thịt spam, củ cải và hành tây
spamcủ cải trắnghành tâyhành láớt chuông xanh
món phụ làm sẵnăn với cơm rất hợpcay