This Man's Cook Canh Đậu Hũ và Củ Cải

Name: This Man's Cook Canh Đậu Hũ và Củ Cải
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: củ cải 500g; đậu hũ 500g (1 block); hành tây 1/2; hành lá 1 nhánh (túi nhỏ); nước tương 7 muỗng canh; bột ớt đỏ 2 muỗng canh; gochujang 1 muỗng canh; đường 1 muỗng canh; tỏi băm 1.5 muỗng canh; nước sốt cá ngừ 3 muỗng canh; dầu mè 1 muỗng canh; tiêu đen 4 lần gạt; nước 600ml

Một món canh củ cải ngọt thanh, mềm mại, được phủ trên bề mặt bằng đậu hũ nướng nhẹ, thơm béo, nấu trong nước sốt cá ngừ đậm đà đến khi đặc và ngon miệng—hoàn hảo như một món ăn kèm cơm đẳng cấp cao.

Khoảng 45 phút Độ khó Vừa món phụ

Nguyên liệu chính

củ cảiđậu hũhành tâyhành látỏi băm

Thẻ

món ăn kèm cơm nấu ăn gia đình món ăn phụ đậm đà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

củ cải 500g
đậu hũ 500g (1 block)
hành tây 1/2
hành lá 1 nhánh (túi nhỏ)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

củ cải đậu hũ hành tây hành lá tỏi băm

Jung Ji-sun's Salad Đậu Hũ Khô

Món đặc sản theo phong cách Trung Hoa với đậu hũ khô thái lát như mì, trộn cùng dưa leo và cần tây trong nước sốt cay ngọt tự làm.

15phútDễmón phụ

đậu hũ khôdưa leocần tâyhành lábột ớt đỏ thô

cay ngọtsalad phong cách Trung Hoamón ăn phù hợp chế độ ăn kiêng

This Man's Cook Canh Cá Ngừ Tương Ớt Gochujang

Một món ăn phụ đơn giản mà ngon miệng, củ cải được hầm chậm cùng cá ngừ tương ớt gochujang, kể cả phần dầu, tạo thành một nước sốt đậm đà, đặc sệt, khiến món này trở thành người bạn đồng hành lý tưởng cho cơm trắng.

50phútDễmón phụ

cá ngừ tương ớt gochujangcủ cảihành lánước tươngjoecheong

dễ làmmón ăn kèm cơmmón ăn phụ bổ dưỡng

nước tương 7 muỗng canh

bột ớt đỏ 2 muỗng canh

gochujang 1 muỗng canh

đường 1 muỗng canh

tỏi băm 1.5 muỗng canh

nước sốt cá ngừ 3 muỗng canh

dầu mè 1 muỗng canh

tiêu đen 4 lần gạt

nước 600ml

Công thức

Rửa sạch củ cải, gọt vỏ, thái thành những lát hình trăng khuyết dày khoảng 1,5cm. Cắt đôi đậu hũ, rồi thái thành các miếng đều nhau dày khoảng 1cm.
Làm nóng một ít dầu trong chảo, chiên đậu hũ hai mặt đến khi vàng đều và giòn để tránh vỡ vụn.
Tách nửa hành tây ra, thái nhỏ; cắt hành lá thành những sợi mỏng, cả phần trắng và xanh, chuẩn bị một nắm nhỏ.
Trong một bát, trộn đều nước tương 7 muỗng canh, bột ớt đỏ 2 muỗng canh, gochujang 1 muỗng canh, đường 1 muỗng canh, tỏi băm 1,5 muỗng canh, nước sốt cá ngừ 3 muỗng canh, dầu mè 1 muỗng canh và tiêu đen 4 lần gạt. Khuấy đều để tạo hỗn hợp gia vị.
Xếp đều các lát củ cải đã thái lên đáy nồi canh. Rưới một nửa hỗn hợp gia vị đã pha lên củ cải, dàn đều. Sau đó cho toàn bộ hành tây thái vào trên cùng.
Châm từ từ 600ml nước quanh mép nồi, đậy nắp lại, đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi mạnh, hạ lửa xuống mức trung bình, đậy nắp lại. Nấu củ cải trong 20 phút đến khi mềm và chín kỹ.
Sau 20 phút, mở nắp, xếp đậu hũ đã chiên vàng đều lên trên củ cải đã nấu chín.
Rắc đều nửa phần hỗn hợp gia vị còn lại lên bề mặt đậu hũ, rồi rắc thêm hành lá đã cắt lên trên.
Đậy nắp lại, tiếp tục nấu liu riu trên lửa trung bình thêm 15 phút nữa, để món canh đặc lại, sánh và đậm đà hơn.

Thái củ cải thành lát trăng khuyết và chiên đậu hũ hai mặt đến khi vàng giòn.
Trộn nước tương, gochujang, nước sốt cá ngừ và các gia vị khác; cho củ cải, một nửa hỗn hợp gia vị, hành tây và nước vào nồi. Nấu nhỏ lửa trong 20 phút.
Xếp đậu hũ chiên lên trên củ cải đã nấu chín, thêm phần gia vị còn lại và hành lá, rồi nấu thêm 15 phút để hoàn thiện.

Mẹo nấu

Chiên đậu hũ hai mặt trước khi nấu để đảm bảo đậu hũ giữ nguyên hình dạng và có hương vị đậm đà, béo hơn trong quá trình ninh lâu.
Việc thêm nước sốt cá ngừ vào hỗn hợp gia vị mang lại độ umami sâu sắc và đậm đà mà không cần dùng thêm nước dùng hay các loại nước hầm phức tạp.
Thái củ cải quá mỏng sẽ dễ bị nát trong lúc nấu, còn thái quá dày thì mất thời gian nấu—hãy cố gắng thái đều khoảng 1,5cm để đạt kết quả lý tưởng.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức đậu hũ mềm mịn và củ cải ngọt mềm trong một món ăn duy nhất.
Người đang tìm kiếm một món ăn phụ đáng tin cậy mà mọi thành viên trong gia đình đều thích.
Fan của nước sốt đậm đà, đặc sệt bám tốt vào cơm.

Công Thức Của This Man's Cook: Ojingeo Jjim Không Cá

Một món hầm đậm đà, thơm ngon, thấm đẫm vị umami sâu sắc từ nước sốt cá ngừ và bánh cá, tạo nên kết cấu mịn màng, tan chảy trong miệng, ăn cùng cơm rất tuyệt.

55phútVừamón phụ

củ cảibánh cáhành tâyhẹnước tương

món ăn khiến cơm ăn hết veomón ăn theo mùamón ăn nhà làm

Lim Sung-geun's Món Jjim Cá Ngừ Khô

Một nền jjim đa dụng, ngọt mặn, được nâng tầm bởi cá ngừ khô chiên giòn tạo nên hương vị sâu đậm – lý tưởng để dùng kèm cơm.

45phútVừamón phụ

củ cải trắngcá ngừ khô làm nước dùnghành láớt chuông xanhnước tương

món ăn phụ cá ngừmón ăn phụmón ăn kèm cơm

Jung Ho-young's Cá ngừ xào sốt mù tạt

Một món canh cá ngừ thơm ngon, đậm đà, khai thác tối đa vị umami bằng cách kết hợp cá ngừ đóng hộp với nước sốt đậu nành đặc biệt, trở thành món ăn kèm cơm hoàn hảo.

30phútDễmón phụ

củ cải trắngcá ngừ đóng hộphành tâyhẹớt chuông xanh

món ăn khiến cơm hết veomón ăn kèmrất đơn giản