Nguyên liệu chính 🥩
cá thucủ cảikhoai tâycá cơmtảo bẹớt Cheongyanggừngbột ớttỏi bămtương đậu
Ttukdak Hyung's Gisa Shikdang Godeungeo Mu Jorim
Gisa sikdang godeungeo mu jorim - cá thu, củ cải và khoai tây hầm trong gia vị ớt cay, cay nồng.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai cần món chính gisa sikdang godeungeo mu jorim cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc khách
- ⭐ Những ai yêu thích sự kết hợp giữa cá thu và củ cải
- ⭐ Những ai muốn làm món hầm/kho có gia vị thấm sâu một cách ổn định
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Cá thu tươi : 2 con
- Củ cải : 1/2 củ
- Khoai tây : 2 củ
- Cá cơm : khoảng 10 con
- Tảo bẹ : 1~2 miếng
- Ớt Cheongyang : 2 quả
- Gừng thái lát (gừng cắt mỏng) : 2 lát
- Xì dầu (jin ganjang) : 1/2 cốc (theo cốc soju)
- Nước mắm cá cơm : 1/2 cốc (theo cốc soju)
- Rượu nấu ăn (mirin) : 1/2 cốc (theo cốc soju)
- Bột ớt : 5 muỗng canh
- Tỏi băm : 2 muỗng canh lớn
- Tương đậu : 1 muỗng canh lớn
- Mi Won (bột ngọt) : 1/2 muỗng canh
- Hành tây : 1/2 củ
- Hành lá : 1 cây
Công thức 🍳
- Cho 1L nước vào nồi, thêm 1/2 củ cải đã cắt sẵn và 2 củ khoai tây, sau đó cho túi nước dùng đã chuẩn bị vào, nấu 20 phút để lấy nước dùng.
- Sau 20~25 phút, vớt túi nước dùng ra và cho 2 lát gừng vào. Đối với các món cá tươi như cá thu, bắt buộc phải thêm các nguyên liệu khử mùi tanh hiệu quả, trong đó gừng và rượu nấu ăn rất tuyệt vời.
- Theo cốc soju, cho 1/2 cốc xì dầu (jin ganjang), 1/2 cốc nước mắm cá cơm, 1/2 cốc rượu nấu ăn (mỗi loại 25ml) vào.
- Cho 5 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh tỏi băm lớn, 1 muỗng canh tương đậu lớn, 1/2 muỗng canh Mi Won. Khuấy đều để gia vị hòa tan trong nước dùng. Các loại MSG như Mi Won trong công thức là tùy chọn, nhưng nếu muốn có vị umami như ở nhà hàng thì nên thêm.
- Khi gia vị đã tan hết, cho 2 con cá thu tươi đã sơ chế vào, đun sôi trên lửa lớn trong 20 phút. Thỉnh thoảng lật cá để cá ngập trong nước sốt và thấm đều gia vị. Công thức này bắt buộc phải dùng cá thu tươi để món cá kho không tanh và không mặn.
- Sau 20 phút đun, khi củ cải đã thấm gia vị và có màu sắc hấp dẫn, cho 1/2 củ hành tây và 1 cây hành lá đã cắt sẵn vào, đun thêm 1~2 phút, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho 1L nước vào nồi, thêm 1/2 củ cải đã cắt và 2 củ khoai tây, sau đó cho túi nước dùng vào, nấu 20 phút để lấy nước dùng.
- Sau 20~25 phút, vớt túi nước dùng ra và cho 2 lát gừng vào. Đối với các món cá tươi như cá thu, bắt buộc phải có nguyên liệu khử mùi tanh...
- Theo cốc soju, cho 1/2 cốc xì dầu, 1/2 cốc nước mắm cá cơm, 1/2 cốc rượu nấu ăn (mỗi loại 25ml) vào.
- Cho 5 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh tỏi băm lớn, 1 muỗng canh tương đậu lớn, 1/2 muỗng canh Mi Won, khuấy đều để gia vị hòa tan trong nước dùng...
Mẹo nấu 💡
- Vì thịt và rau có độ ẩm khác nhau, nên điều chỉnh lửa ở giữa để gia vị không bị cháy.