Sườn cừu nướng áo cà phê của Kim Milan

• 2 dẻ sườn cừu (loại Pháp, khoảng 400g)
• 1 muỗng canh bột cà phê hòa tan
• muối, vừa đủ
• tiêu, vừa đủ
• dầu ăn, vừa đủ
• 30g bơ
• 3 tép tỏi
• 2 nhánh hương thảo
• 1/4 củ hành tây
• 1/4 củ cà rốt
• 1/4 cọng cần tây
• 100ml rượu vang đỏ
• 1 phi lê cá cơm
• 1 muỗng cà phê nụ bạch hoa
• 1 muỗng cà phê giấm
• bột bắp, vừa đủ
• nước, vừa đủ

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Phủ bột cà phê lên bề mặt giúp đạt được màu Maillard giòn sâu mà không làm chín quá thịt.
• Băm cá cơm và nụ bạch hoa hơi thô thay vì xay nhuyễn để khi ăn sốt vẫn cảm nhận được kết cấu và hương vị riêng.
• Khi tưới bơ, giữ lửa nhỏ để bơ không bị cháy, duy trì bọt nhẹ để truyền nhiệt từ từ – đây là yếu tố then chốt.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tái tạo món sườn cừu nướng ấn tượng tại nhà cho dịp đặc biệt.
• ⭐Những ai muốn học bí quyết làm sốt kiểu Pháp kết hợp hoàn hảo với rượu vang.