Nguyên liệu chính 🥩
sườn cừu (đùi Pháp)muốitiêu đen hạt lớncà chua khôđậu phộng rangbột bánh mìhúng tây Ýớt peperoncinodầu ô liumù tạt hạt nguyênbột quếbơ
Striker Chef món sườn cừu crust thảo mộc
Món sườn cừu kiểu nhà hàng cao cấp với lớp crust thảo mộc giòn tan, béo thơm cùng sốt mù tạt quế đặc chế
🙋 Phù hợp với
- ⭐ những ai muốn tạo không khí sang trọng như nhà hàng tại nhà vào dịp đặc biệt
- ⭐ người yêu thích thử sức với món chính kiểu Âu cao cấp, không mùi hôi đặc trưng của thịt cừu
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- sườn cừu (đùi Pháp) 1 gói
- muối vừa đủ
- tiêu đen hạt lớn vừa đủ
- cà chua khô 5–6 quả
- đậu phộng rang 1 nắm
- bột bánh mì 1 cốc
- húng tây Ý 1 nắm
- ớt peperoncino 3–4 quả
- dầu ô liu 3 muỗng canh
- mù tạt hạt nguyên 2 muỗng canh
- bột quế 1 muỗng cà phê
- bơ 20g
Công thức 🍳
- Loại bỏ mỡ thừa và màng cơ (da bạc) trên sườn cừu, dùng dao cạo sạch lớp vỏ ở kẽ xương để làm sạch hoàn toàn.
- Rắc đều muối và tiêu đen hạt lớn lên cả hai mặt sườn cừu đã sơ chế, ướp trước khi nấu.
- Cho bột bánh mì vào chảo khô, không cần dầu, đun ở lửa trung nhỏ đến khi vàng đều và dậy mùi thơm béo.
- Cho cà chua khô xay nhuyễn, đậu phộng rang, húng tây Ý, ớt peperoncino bẻ vụn, bột bánh mì đã rang vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp.
- Thêm từ từ dầu ô liu vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột crust hơi dính lại thành khối.
- Trộn đều bột quế với mù tạt hạt nguyên, lọc qua rây để có phần sốt mịn màng.
- Đun nóng chảo thật mạnh, cho dầu vào, đặt sườn cừu lên và nướng đều các mặt đến khi bề mặt giòn vàng.
- Khi thịt chín một phần, cho bơ vào, để tan chảy, dùng muỗng múc bơ liên tục đổ lên miếng thịt để tăng hương vị, rồi tắt bếp và để nghỉ.
- Dùng thìa trải đều sốt mù tạt quế mịn lên bề mặt sườn cừu đã nướng.
- Lần lượt nhấn mạnh lớp bột crust thảo mộc lên bề mặt thịt đã thoa sốt, phủ kín và chắc chắn.
- Làm sạch sườn cừu, loại bỏ mỡ và màng cơ, ướp muối và tiêu.
- Nướng bột bánh mì rồi xay cùng thảo mộc, đậu phộng, cà chua khô để tạo crust.
- Trộn bột quế và mù tạt, lọc để có sốt mịn.
- Nướng sườn cừu, thêm bơ để tăng hương vị, để nghỉ 3–5 phút.
- Thoa sốt lên thịt, phủ lớp crust thảo mộc dày và đều.
Mẹo nấu 💡
- Nên cắt sườn cừu khi còn hơi đông đá nhẹ để dễ tách mỡ và màng cơ hơn.
- Khi rang bột bánh mì, tránh dùng lửa lớn vì dễ cháy; nên dùng lửa trung nhỏ để màu vàng đều và thơm.
- Sau khi nướng, phải để thịt nghỉ ít nhất 3–5 phút để giữ độ ẩm, giúp miếng sườn mềm và ngon hơn.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeCông kích thủ sếp Bánh mì giòn cá hồi
Món ăn này thay vì nướng vỏ cá hồi giòn rụm, sẽ bọc cá hồi bằng lớp bánh mì mỏng, chiên trong bơ ghee để tạo độ giòn cực đỉnh, kèm theo sốt bơ tôm hùm chua thanh mát.
phi lê cá hồibánh mìbơthờitôm hùm
Fine diningẨm thực độc đáo
YouTubeStriker Chef Bít tết cừu sốt balsamic
Món bít tết cừu cao cấp, thơm ngon đậm vị với sốt balsamic chua ngọt, rất phù hợp để đãi tiệc cuối năm tại nhà.
thịt cừudầu ô liuhành tây đỏbơgiấm balsamic
tiệc tại nhàmón ăn cuối nămmón cao cấp
YouTubeTtukdak Hyung món sườn bò honey butter mashed potato steak
Món steak kiểu Âu với sườn bò nguyên miếng rẻ tiền được sơ chế mềm mịn, nướng với gia vị mặn ngọt, kèm theo khoai tây nghiền trộn đầy đủ tỏi xào bơ, kem tươi và mật ong.
sườn bòkhoai tâyhành tâybơtỏi
siêu đơn giảnnước sốt đa năngăn vặt đêm
YouTubeVịt confit và steak ức vịt của Seungwoo Appa
Tự mình sơ chế cả con vịt, phần đùi được nấu nhừ trong mỡ vịt để làm món confit mềm mại, còn phần ức thì làm giòn da và áp chảo, một món ăn kiểu Âu chính thống theo phong cách ẩm thực vịt.
VịtBột ớt paprikaBơĐàoBột quế
Tiệc tại giaMón ăn cao cấpFine dining
YouTubeTtukdak Hyung thịt bò sườn mỏng sốt tiêu đen đặc biệt
Thịt bò sườn dày được nướng đều từ trong ra ngoài ở lửa nhỏ, đảo đều mỗi 30 giây, sau đó dùng sốt tiêu đen đặc biệt phù hợp khẩu vị người Hàn để thưởng thức cùng món steak.
thịt bòbơhỗn hợp rau nướng đông lạnhxốt cà chuasữa
ẩm thực cao cấptiệc tại nhàđón khách
YouTubeBít tết thăn nội và rau củ quinoa theo phong cách bếp trưởng An Sung-jae
Bít tết thăn nội dày được nấu chín đều bằng kỹ thuật áp chảo và sốt bơ, ăn kèm với rau củ quinoa xào giòn và hành tây hun khói để tăng cường kết cấu.
Thăn nội bòHành tâyBơTỏiHương thảo
Món ăn cao cấpFine dining