Lau sạch bề mặt sườn cừu bằng giấy ăn để loại bỏ máu hoặc độ ẩm, sau đó cắt đều theo hình xương thành từng miếng riêng biệt.
Nghiền nhỏ viên nước dùng gà thành bột, rồi trộn đều với dầu ô liu để tạo thành dầu xốt gia vị.
Thoa đều và đầy đủ hỗn hợp dầu xốt nước dùng gà lên bề mặt sườn cừu đã làm sạch. (Không cần thêm muối hay tiêu nào khác.)
Băm nhỏ hành lá thật mỏng bằng dao, rồi xếp gọn gàng vào một cái bát.
Đặt sườn cừu đứng thẳng lên chảo inox lạnh hoặc chảo chống dính, đảm bảo phần mỡ dày nằm phẳng xuống đáy chảo.
Bật lửa ở mức trung bình, nấu đến khi chảo từ từ nóng lên và lớp mỡ dày tan chảy, trở nên giòn rụm.
Khi mỡ đã tan và dầu tích tụ dưới đáy chảo, úp thịt xuống và xào nhẹ hai mặt để tạo phản ứng Maillard màu nâu đậm.
Lấy ra khỏi chảo khi thịt đạt độ chín như mong muốn (trung bình đến chín kỹ), rồi để nghỉ trên thớt vài phút.
Phết một lớp mỏng, đều xốt mù tạt Dijon lên một mặt thịt sườn đã nấu chín.
Ấn chặt hành lá thái lát mỏng lên mặt đã phết mù tạt, rồi sắp gọn gàng lên đĩa để phục vụ.
Cắt sườn cừu thành từng miếng riêng, sau đó trộn bột nước dùng gà đã nghiền với dầu ô liu và thoa đều lên thịt.
Bắt đầu nấu trên chảo lạnh với mặt mỡ hướng lên trên, xào ở lửa trung bình để làm chảy mỡ hoàn toàn trước khi úp thịt xuống để xém hai mặt.
Sau khi nấu xong, phết xốt mù tạt Dijon lên một mặt thịt và ấn thật nhiều hành lá thái lát mỏng lên đó trước khi bày ra đĩa.
Mẹo nấu 💡
Không bao giờ bắt đầu nấu trên chảo nóng—làm như vậy khiến bề mặt thịt bị cháy trước khi mỡ kịp tan chảy. Luôn bắt đầu từ chảo lạnh để làm chảy mỡ hoàn toàn và đạt độ giòn.
Nếu không tìm thấy hành lá tươi, có thể thay bằng hành tây nhỏ thái mỏng, giữ khoảng 80% hương vị thật sự. (Tránh dùng hành thường vì chúng có kết cấu và vị khác biệt.)
Viên nước dùng gà đã có sẵn vị mặn, nên không cần thêm muối. Nếu món ăn vẫn chưa đủ vị sau khi nếm thử, hãy rắc một chút muối lên trên ngay trước khi phục vụ.
Món Gà Ức Nướng Galbi của Solo Cooking God
Món gà ức nướng galbi đậm đà được làm bằng cách ướp ức gà đã khía trong sốt galbi ngọt mặn rồi nướng.
20phútDễThịt và món chính
Nước tươngXi rô oligosaccharideTỏi bămRượu nấu ănỨc gà