Kim Dae-seok món Xào Thân Cá Bơn Khô

• Thân cá bơn khô 150g
• Rong biển khô 12g
• Nước 1 chén (khoảng 180ml)
• Mirin 3 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Bột khoai tây 2 muỗng canh
• Dầu thực vật 2 muỗng canh
• Bột ớt xay mịn 2 muỗng canh
• Nước tương nấu canh 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Gừng bào nhuyễn nửa muỗng canh
• Gochujang 2 muỗng canh
• Nước mắm cá cơm nửa muỗng canh
• Sirop ngô 3 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Hạt mè rang 1 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không bao giờ cho bột ớt trực tiếp vào dầu nóng — nó sẽ cháy ngay lập tức, tạo vị đắng và khó chịu. Luôn để chảo nguội ít nhất 30 giây sau khi làm nóng trước khi cho bột ớt để có dầu ớt thơm, sạch.
• Phủ nhẹ lớp bột khoai tây lên cá bơn khô giúp tránh bị cứng khi nấu và ngăn mất nước quá mức, giữ độ mềm mại, dai giòn ngay cả khi nguội.
• Tránh xào cá bơn khô liên tục trên lửa lớn vì sẽ khiến cá trở nên cứng và vón cục. Luôn hoàn thành bằng cách đảo nhanh bằng nhiệt dư của chảo sau khi tắt bếp để có kết cấu mịn, mềm ngon.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai thích món xào thân cá bơn khô có lớp ngoài dai giòn, bên trong mềm mịn — không quá cứng cũng không khô.
• ⭐Người yêu thích món ăn kèm đậm đà, gia vị bám đều, không bị khô rời như các loại gia vị thông thường.
• ⭐Những người tìm kiếm món ăn kèm cay mặn, hương vị đậm đà dù để nguội — lý tưởng cho hộp cơm hay món ăn kèm.