Kimchi Nước Suối của Kim Dae-seok

Mẹo nấu 💡

• Củ cải mùa đông dùng trong dongchimi hoặc kimchi nước thông thường nên được gọt vỏ trước khi dùng – dù mất công, nhưng bỏ lớp vỏ ngoài bằng dụng cụ gọt sẽ đảm bảo độ giòn hơn khi ăn.
• Dùng bột ớt xay trực tiếp trong nước dùng sẽ khiến nước trở nên đặc và ngấy theo thời gian. Xay hạt ớt đỏ và trái cây, sau đó lọc qua vải, sẽ tạo ra nước dùng trong suốt, sạch và giải khát.
• Thêm 1/2 cốc soju ở giai đoạn chuẩn bị nước dùng, như công thức gốc.
• Rửa nhẹ cải thảo non đã muối dưới nước để loại bỏ muối bề mặt, nhưng không rửa củ cải – dùng toàn bộ nước ngâm củ cải tự nhiên ngọt và mặn để tạo chiều sâu hương vị chân thực, không có hương liệu nhân tạo.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn làm kimchi nước trong, không dầu mỡ, thanh mát giúp tiêu hóa sau các bữa ăn ngày lễ nhiều dầu mỡ hoặc bữa tối nặng.
• ⭐Các đầu bếp gia đình tìm kiếm phương pháp đơn giản, dễ làm để làm kimchi nước với độ mặn cân bằng – dùng nước ép trái cây và hạt ớt thay vì kỹ thuật kimchi phức tạp truyền thống.