Kim Dae-seok's Kongbiji Jjigae

• đậu nành ngâm 2 chén (đậu nành khô khoảng 7/10 chén giấy trước khi ngâm)
• thịt vai heo 200g
• kim chi lên men 200g
• hành lá 20cm
• hành tây 1/4 quả
• ớt chuông xanh 2 quả
• ớt đỏ một ít (dùng trang trí)
• nước 2 chén (dùng trong máy xay)
• nước 600ml (dùng để nấu canh)
• dầu thực vật 1 muỗng canh
• mirin 2 muỗng canh
• gochugaru 1 muỗng canh
• tỏi băm 1 muỗng canh
• nước tương 1 muỗng canh
• tương tôm 1 muỗng canh
• dầu vừng 1 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu bỏ qua bước loại bỏ vỏ đậu nành do thấy phiền phức, món canh sẽ phát sinh mùi đậu nành mạnh và bị sạn, hãy luôn rửa kỹ và loại bỏ hết vỏ khi xay.
• Để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của thịt heo, đồng thời kiểm soát tốt mùi nồng của kim chi, hãy luôn xào thịt và kim chi trên lửa lớn mà không hạ thấp nhiệt độ.
• Sau khi cho hỗn hợp đậu nành tươi vào, hỗn hợp trở nên đặc sệt và dễ bắn khi đun nóng—hãy nhanh chóng hạ nhiệt xuống mức trung bình hoặc thấp để kiểm soát nhiệt độ nấu.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn trải nghiệm kongbiji jjigae kiểu truyền thống, nấu từ đậu nành xay tươi thay vì bột đậu nành đóng gói sẵn.
• ⭐Người muốn nấu một món canh đậm đà nhưng không quá cay, sử dụng đậu nành và thịt heo.
• ⭐Người mong muốn hòa quyện trọn vẹn hương vị tinh tế của thịt heo, tương tôm và dầu vừng trong một bát canh.