Nấm hương ngâm chua của Kim Dae-seok

Name: Nấm hương ngâm chua của Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: nấm hương 4 cái; hành tây 0.5 củ; ớt xanh 2 quả; ớt đỏ 1 quả; gừng tươi 1 nhánh; xì dầu cao cấp 1 cốc (200ml); nước 1.5 cốc (300ml); đường nâu 1/3 cốc; joecheong 2 muỗng canh; tảo bẹ khô 5g; giấm 1/3 cốc (70ml); soju 1/3 cốc (70ml)

Món nấm hương ngâm chua đơn giản và nhanh chóng, tăng cường hương thơm sâu lắng từ gừng tươi áp chảo, và nêm với rượu soju để có vị mặn đậm đà như đã lên men.

Khoảng 20 phút Độ khó Rất dễ món phụ

Nguyên liệu chính

nấm hươnghành tâyớt xanhớt đỏsoju

Thẻ

món ăn kèm dễ làm tiết kiệm

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

nấm hương 4 cái

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

nấm hương hành tây ớt xanh ớt đỏ

Dưa Chua Nấm Tổng Hợp của Yoon Yi-ryeon

Món dưa chua nấm được làm bằng cách chần sơ nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm mèo, sau đó ngâm trong nước ngâm gồm xì dầu, nước mắm lên men, giấm và soju.

20 phútDễmón phụ

nấm kim châmnấm đùi gànấm mèoxì dầugiấm

siêu đơn giảnmón phụbữa cơm nhà

Kim Dae-seok món Nấm Shitake Tẩm Hạt Ép

Nấu nhanh nấm shiitake trong lò vi sóng, xé thành sợi, rồi xào cùng nước dùng tự nhiên và bột hạt ép để tạo món ăn mềm mịn, đơn giản.

15 phútRất dễmón phụ

nấm shiitakebột hạt éphành látỏi bămxì dầu loãng

nhanh và dễlò vi sóngmón ăn phụ

hành tây 0.5 củ

ớt xanh 2 quả

ớt đỏ 1 quả

gừng tươi 1 nhánh

xì dầu cao cấp 1 cốc (200ml)

nước 1.5 cốc (300ml)

đường nâu 1/3 cốc

joecheong 2 muỗng canh

tảo bẹ khô 5g

giấm 1/3 cốc (70ml)

soju 1/3 cốc (70ml)

Công thức

Rửa nhanh nấm hương dưới vòi nước để loại bỏ bụi, thái lát dày 6-7mm, sau đó cắt mỗi lát thành bốn phần bằng nhau để có miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một hộp thủy tinh kín khí và xếp nấm hương đã sơ chế vào chặt, không để khoảng trống.
Thái hành tây mỏng, cắt ớt xanh và ớt đỏ thành khúc 1.5cm, và thái gừng tươi thành sợi mỏng.
Đun nóng chảo khô trên lửa vừa, cho gừng thái sợi vào chảo không dầu, rang cho đến khi vàng đều hai mặt.
Trong nồi, kết hợp 1 cốc xì dầu cao cấp, 1.5 cốc nước, 1/3 cốc đường nâu, 2 muỗng canh joecheong, 5g tảo bẹ khô và gừng đã rang. Đun sôi.
Khi hỗn hợp xì dầu bắt đầu sủi bọt, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun liu riu trong đúng 6 phút. Tắt lửa và vớt tảo bẹ khô ra.
Ngay lập tức thêm 1/3 cốc (70ml) giấm và 1/3 cốc (70ml) soju vào hỗn hợp xì dầu nóng và khuấy đều. (Để lại gừng rang trong hỗn hợp vì nó tiếp tục tỏa hương.)
Xếp hành tây thái, ớt xanh và ớt đỏ đều lên trên nấm hương đã xếp trong hộp thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp xì dầu nóng trực tiếp lên trên.
Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Khi nấm đã ra nước và ngập hoàn toàn trong nước ngâm, chuyển vào tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức.

Cắt nấm hương và rau củ thành miếng vừa ăn và xếp vào hộp. Thái gừng và rang trên chảo khô đến khi vàng nâu.
Kết hợp xì dầu, nước, đường nâu, joecheong, tảo bẹ khô và gừng rang trong nồi. Đun liu riu trên lửa vừa thấp trong 6 phút, vớt tảo bẹ, sau đó trộn giấm và soju.
Đổ nước ngâm nóng trực tiếp lên nấm và rau củ trong hộp, để lên men ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Mẹo nấu

Dùng gừng tươi sống có thể gây vị đắng, nhưng rang trên chảo sẽ loại bỏ vị đắng và để lại hương thơm đậm đà, tinh tế.
Thêm 1/3 cốc (70ml) soju vào nước ngâm làm tăng hương vị tổng thể của món ngâm chua.
Để giữ độ dai, giòn của nấm, đổ nước ngâm khi còn nóng - điều này giữ ẩm và ngăn bề mặt bị mềm.
Đừng bỏ nước ngâm còn lại sau khi ăn hết nấm. Đun sôi lại và tái sử dụng làm nước ngâm cho hành tây, ớt, hoặc lá tía tô.

Phù hợp với

Những ai muốn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn kèm thịnh soạn để dành cả tuần với chi phí thấp.
Những người thích nấm có kết cấu chắc, đàn hồi, dai như thịt.
Người mới bắt đầu tìm kiếm công thức ngâm chua tỷ lệ vàng, dễ thành công chỉ với các đo lường chính xác.