Cháo Cá Chép Vàng của Kim Dae-seok

• cá chép vàng 50g
• dầu mè 1,5 muỗng canh
• mirin 1 muỗng canh
• tỏi băm 1 muỗng canh
• nước vo gạo 2,5 chén (500ml)
• nước 1L
• củ cải 1/2 quả (300g)
• nước tương 1 muỗng canh
• hành lá 1/2 nhánh
• ớt chuông xanh 1 trái
• ớt chuông đỏ 1/2 trái
• tôm khô 1 muỗng canh
• mầm đậu xanh 150g
• trứng gà 1 quả
• muối 1/4 muỗng canh
• tiêu đen hai lần vắt

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Tránh chiên cá chép vàng trong dầu vì sẽ khiến nước dùng bị dầu mỡ và nặng bụng. Ướp cá với gia vị khi nồi chưa bật lửa, sau đó nấu nhỏ lửa để có được nước dùng trong và béo ngậy.
• Ngâm củ cải trong nước tương khoảng 20 phút giúp gia vị thấm sâu, đồng thời ngăn củ cải bị nát trong quá trình nấu, từ đó tạo ra nước dùng thanh khiết hơn.
• Không khuấy ngay sau khi cho trứng vào — hãy đợi 15 giây để lớp ngoài hơi đông lại, rồi mới khuấy nhẹ chỉ lòng đỏ để tránh làm nước dùng đục.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người đang tìm kiếm món nước dùng đậm đà, thỏa mãn để giải rượu.
• ⭐Người nội trợ muốn chế biến món cháo cá chép vàng béo ngậy, hương vị sâu sắc, ngang tầm nhà hàng chuyên nghiệp.
• ⭐Người yêu thích nấu ăn muốn nâng tầm món ăn nhờ kỹ thuật đơn giản và mẹo ngâm củ cải thông minh.