Kim Dae-seok's Canh Củ Hành Tỏi Đen Xay Nhuyễn

• củ hành tỏi đen, 500g
• hành tây, nửa củ
• hẹ, nửa cây
• tôm đông lạnh, 7 con
• nước dùng rong biển và cá cơm, 800ml (từ một nắm cá cơm và 15g rong biển)
• bột hạt cải dầu Hàn Quốc, 4 muỗng canh
• bột gạo nếp, 2 muỗng canh
• nước, 200ml (để hòa tan bột hạt cải dầu)
• tỏi băm, 1 muỗng canh
• nước mắm cá cạn, 1 muỗng canh
• muối, nửa muỗng cà phê
• dầu cải dầu, 2 muỗng canh
• muối biển, 1 muỗng canh (dùng để luộc củ hành tỏi đen)

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi luộc củ hành tỏi đen, nên cho nhiều muối biển để loại bỏ hiệu quả vị đắng và chát đặc trưng.
• Sau khi lột vỏ, cắt đôi phần thân dày theo chiều dọc để tránh bị cứng, đồng thời giúp nước dùng thấm sâu, làm thịt củ trở nên rất mềm.
• Không nên cho bột hạt cải dầu và bột gạo nếp trực tiếp vào nước dùng nóng vì dễ vón cục, hãy luôn hòa tan hoàn toàn trong nước lạnh trước khi cho vào.
• Bột gạo nếp giúp làm đặc nước dùng, tạo độ mịn như nhung, bám miệng, đồng thời làm nổi bật vị bùi của hạt cải dầu.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn bổ sung năng lượng và duy trì chế độ ăn lành mạnh với một món canh ấm, thơm ngon.
• ⭐Những ai muốn học phương pháp đúng để loại bỏ hoàn toàn độc tố và vị đắng từ củ hành tỏi đen theo mùa.
• ⭐Những người yêu thích hương vị truyền thống sâu lắng, kết hợp vị bùi đậm đà của hạt cải dầu với vị umami mặn ngọt từ tôm.