Kim Dae-seok's Tương Táo Tàu

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Táo tàu khô bị co lại và tạo thành các nếp nhăn sâu bám bụi, vì vậy cần phải chà xát kỹ và ngâm trước để đảm bảo phần thịt mềm, dễ nấu.
• Để tối đa hóa việc lấy thịt quả từ vỏ, hãy dùng nước ấm thay vì nước lạnh khi lọc—điều này giúp độ ẩm thẩm thấu và giải phóng nhiều thịt quả hơn mà không gây lãng phí.
• Trong quá trình cô đặc, tương có thể đột ngột sủi bọt và bắn tung tóe như bong bóng, gây nguy cơ bỏng; luôn sử dụng phới dẹt cán dài và khuấy liên tục.
• Ngoài việc dùng làm trà ngọt, loại tương này còn là chất tạo ngọt tự nhiên tuyệt vời trong các món tráng miệng truyền thống, các món kho hoặc sườn nướng—lý tưởng để giảm lượng đường thêm vào trong các công thức nấu ăn cao cấp.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn làm siro táo tàu đậm đặc tại nhà.
• ⭐Những người cần tương táo tàu để pha trà ấm hoặc dùng kèm món tráng miệng.