Muối Tảo Bẹ Choi Kang-rok

1. Cho 2.4L nước và 60g tảo bẹ vào nồi, đun lửa lớn để chiết xuất nước dùng đậm đà. Nếu có thời gian, ngâm tảo bẹ trong nước lạnh trước đó một ngày hoặc vài giờ sẽ giúp chiết xuất vị ngon hơn.
2. Khi nước dùng đã đủ đậm đà, dùng rây lọc để vớt tảo bẹ ra một cách sạch sẽ.
3. Đổ 500g muối biển thiên nhiên đã chuẩn bị vào nước dùng tảo bẹ đã chiết xuất, sau đó bật bếp và bắt đầu đun, khuấy đều.
4. Ban đầu, đun ở lửa vừa đến lớn cho đến khi nước bay hơi hết. Khi nước dần cạn, dung dịch muối sẽ trở nên đặc sệt.
5. Khi nước cạn và các tinh thể muối hiện rõ hoàn toàn, bắt đầu sủi bọt và muối bắn ra xung quanh, ngay lập tức hạ nhỏ lửa.
6. Để muối không bị dính đáy nồi hoặc cháy, dùng xẻng hoặc dụng cụ nấu nướng khuấy liên tục để làm bay hơi hoàn toàn lượng nước còn lại.
7. Khi các tinh thể muối trở nên trắng sáng, khi trộn bằng xẻng nghe tiếng xào xạc và muối rơi ra khô ráo, không dính tay thì tắt bếp.
8. Muối đã hoàn thành sẽ bị cứng lại do nhiệt dư nếu để nguyên trong nồi hoặc chảo nóng, vì vậy hãy ngay lập tức đổ ra khay rộng hoặc dụng cụ khác, dàn mỏng và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

Mẹo nấu 💡

• Nên sử dụng tảo bẹ tươi, không tái chế, và dùng nhiều để có được loại muối có vị ngọt tự nhiên đậm đà hơn.
• Ở giai đoạn kết tinh cuối cùng khi nước bay hơi hết, muối sẽ bắn ra rất nóng, cần hết sức cẩn thận để tránh bị bỏng.
• Sử dụng nồi hoặc chảo chống dính sẽ dễ nấu hơn vì muối không bị dính đáy.
• Muối tảo bẹ đã hoàn thành có hạt mịn, tan nhanh trong miệng, vì vậy khi dùng chấm với món chiên, hoặc cho một lượng nhỏ vào nước dùng thịt như súp bò, súp gà hoặc các món cá sẽ tăng thêm hương vị đậm đà.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn tự làm gia vị tự nhiên, có vị ngọt tự nhiên mà không dùng chất điều vị nhân tạo.
• ⭐Những người muốn có loại muối đặc biệt giúp tăng hương vị cho món chiên hoặc món thịt.
• ⭐Những người muốn nâng cao sự tinh tế và hoàn thiện món ăn bằng cách dành thời gian và công sức.