Kim Dae-seok's Kim Chi Hành Lá Mùa Thu

• hành lá 1/2 bó (500g)
• nước sốt cá cơm khô 1/3 chén (70ml)
• nước sốt cá cơm vàng đá 3 muỗng canh
• đường trắng 3 muỗng canh (35g)
• hành tây xắt nhỏ 2 muỗng canh
• bột ớt đỏ 7/10 chén (70g)
• muối mononatri glutamat 1/3 thìa cà phê
• hạt sesame một ít

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Hành lá mùa thu rất mảnh và mềm, vì vậy nên ăn tươi ngay mà không cần lên men lâu—phù hợp làm từng ít một.
• Khi rửa hành lá, tránh chà xát mạnh bằng tay vì có thể làm hỏng thân hành và gây mùi sống nồng; thay vào đó, hãy lắc nhẹ trong nước.
• Việc thêm hành tây xắt nhỏ vào hỗn hợp gia vị sẽ mang lại vị ngọt thanh mát sâu sắc hơn nhiều so với chỉ dùng đường.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai thích món kim chi hành lá cay ngọt rõ rệt, ngon ngay sau khi làm, không cần phải lên men.
• ⭐Người quan tâm đến việc học cách tạo ra vị umami truyền thống đậm đà trong kim chi bằng cách kết hợp nước sốt cá cơm vàng đá và hành tây xắt nhỏ.
• ⭐Những người muốn làm một món kim chi ăn kèm nhanh, đậm vị với lượng nhỏ mà không cần chuẩn bị số lượng lớn như truyền thống mùa kimjang đông.